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節后如何打好"保胃戰"

2014年02月14日 10:12 | 來源:人民政協報
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  歸來吧,蔬菜和蒸煮為主的飲食方式

  中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授 范志紅

  過節期間,脂肪和蛋白質攝入過多,精白淀粉也不少,能量比日常增加了至少25%。大魚大肉吃了幾天后,就受不了了,看著桌上的飯菜卻沒有食欲,這感覺真不好。怎么辦?

  改回蔬菜為主、蒸煮為主的飲食方式。主食不再是白米飯、白饅頭和肉菜餃子,改成燕麥片小米粥、燕麥片南瓜大米粥或八寶粥,配合蒸玉米和蒸紅薯,也有芝麻燒餅或發面餅,大家各取所需,搭配食用。家人也都表示,加了燕麥片之后,小米粥和大米粥都變得更黏稠更美味了,喝上一碗感覺特別舒服。

  菜肴也回到了以前的狀態,每餐只有一個主菜是魚肉葷菜,配一個蛋類菜或豆制品,其他都是蔬菜。炒菜不超過兩個,其他都是蒸煮燉涼拌。比如說,一個燒平魚,一個香蔥香油拌蒸豆腐千張絲,一個八角燜菜花,一個白灼菜心,一個蒜泥拌蒸茄子;或者一個蘸汁食用的清燉雞,一個雞湯煮白蘿卜,一個茄汁番茄炒蛋,一個蠔油生菜,一個涼拌黃瓜。

  從食物熱量來說,也力求減量。胃腸比較疲勞的時候,我只喝兩小碗八寶粥,不再吃面餅。或者喝一碗燕麥小米粥,加一小塊紅薯。和吃一碗米飯相比,每餐主食量減少了至少1/3。最重要的是,不能讓別人給盛飯,一定要自己盛,否則必然會盛入太多食物,而且因為不好意思剩下,只能勉力吃完,結果當然就是飲食過量。

  同時,還要把零食、糖果、餅干甚至堅果全部撤掉,只留下水果。這樣,孩子們在飯桌上的表現就有了明顯不同,胃口好了很多。

  水果和飲料要"奢華"一些。每天都保證兩種以上的優質水果,擺在盤中供大家享用。我還用豆漿機制作各種飲料,比如椰子水和椰子肉加少量燕麥片和糖打成的椰香汁,口感相當好;還用核桃、紅棗和大米打成核桃酪,濃香醇厚。晚上的夜宵就用一杯自制飲料來替代,飯后再不吃其他零食。

  除了飲食之外,還要多做體力活動。不管是買菜做飯,打掃衛生,還是取送東西,凡是能站起來的活動都要搶著干。飯后半小時盡量不要坐下,能擦擦桌子掃掃地也是好的。

  此外,每天還要保證至少30分鐘的有氧運動或增肌運動。快走、跑步、跳繩等自然最好,也可以在家里做做原地跑,跳跳有氧操,做做廣播操,以及仰臥起坐等簡單的活動。它們可以讓你保持一個比較好的身體狀態,盡快回歸到工作中去。

  四樣食物讓腸胃變舒服

  國家高級營養保健師 熊苗

  假期還在回味中,上班生活又開始了。可這一肚子的油膩怎么處理一下比較好呢?我給大家支個招吧,節后這幾天首先飲食要清淡,清湯寡水的也未嘗不可。更重要的是每天可以吃以下幾種食物來緩解肚脹飽食、消化不良等現狀。

  泡山楂水

  山楂是傳統的一味消食藥,歷來主要將其炮焦(焦山楂),用來消導各種肉食油膩之積。山楂一藥,酸甘可口,其性平和,生熟皆可消食。除此而外,生山楂還可活血化瘀以消瘀滯。西醫學認為山楂能降血脂,擴張血管而降血壓,對心腦血管疾病中的瘀血癥狀、血管硬化、高血脂、冠狀動脈供血不良等都有效果。超市里有山楂糕、山楂片、山楂干等,建議直接買山楂片泡水喝比較好。喝大麥茶

  很多韓國烤肉店都備有大麥茶;我國的東北菜大都口味較濃,而且肉菜居多,所以在東北餐館吃飯的時候,大部分人也會喝大麥茶。至于原因就是大麥具有健脾消食、減肥、助消化等功效。

  大麥茶的飲用方法:水2升左右,煮沸,放入一包大麥茶,再煮5~10分鐘左右即可飲用。不愿意煮的話可用開水直接泡15分鐘即可。

  生吃蘿卜

  當你感覺肚子發脹、撐得難受的時候,請吃一些生蘿卜吧。因為蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉,使之得到充分的吸收。當然,有些人吃生蘿卜,會燒心,這咋辦?有個妙招,就是把這生蘿卜蘸醬吃,就不會有這種情況了。北方的心里美蘿卜、山東濰坊的青蘿卜都可以生吃用來助消化。

  吃蘋果

  蘋果同樣有助消化。蘋果富含豐富的膳食纖維,對便秘、積食、腸胃功能不好的人來說,每天吃1~2個蘋果,空腹或隨餐抑或飯后吃都可以。

  保護胃動力要多喝水、防胃寒

  解放軍總醫院第一附屬醫院 張獻懷

  解放軍總醫院第一附屬醫院急救部主任趙曉東介紹說,春節期間,他們每天接診急診患者都在300例左右。和往年相比,消化系統疾病患者明顯增多,主要原因就是暴飲暴食、進食大量油膩食品、大量飲酒和缺少休息等。

  趙曉東強調,胃病必須防治結合,三分治療,七分調養,尤其是春節之后,更應重視腸胃的調養。

  不渴也要喝水。節日里,大部分人都會出現脂肪攝入量過高的情況,腸胃承受著比平時大幾倍的負荷。因此,節后為腸道“洗澡”

  很必要。要減少精制米、面、糖果、甜糕點的攝入,特別要注意多喝水,無論渴不渴,都要多喝水。這樣可加快胃腸道蠕動和新陳代謝,減輕大量肉類食物和酒對肝臟的危害。最好喝白開水或茶水,茶也可以清除胃腸道的油膩。

  注意胃部保暖。“10個胃病9個寒”,胃的脾性喜燥惡寒。有虛寒胃痛的病人要注意保暖,避免受冷。春節后我國大部分地區下雪降溫,氣候變得更加寒冷,因此要注意胃部保暖,以免受到寒邪侵襲加重腸胃不適。如感到胃脘部發冷,可以多喝點小米粥,也可以喝一些生姜茶。同時要注意保持良好的情緒和精神狀態。

  多吃蔬菜水果。大魚大肉、煎炸食物容易引起脾胃熱滯,導致便秘或肚脹;而甜點吃得過多也會導致脾虛生濕,造成虛濕積滯,引發腹瀉。節后要多吃新鮮綠葉蔬菜、水果,注意補充膳食纖維,如木瓜、香蕉、蘋果、生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等。此外,山藥作為藥材,也有滋養脾胃的作用,無論做菜還是煮粥都可以。在節后一段時間,最好不要再飲酒,不喝咖啡、碳酸飲品,不吃酸、辣等刺激性食物,以免進一步加重腸胃的負擔和損傷。

 

編輯:于瑋琳

關鍵詞:節后 蘿卜 食物 山楂

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