本報記者  李宏

“我昨天從安徽亳州來，休息了一個晚上，今天天氣非常好，陽光充足適合采背陽先發芽茶，所以我們幾個人先試采一小部分茶，準備過幾天大規模開采。”來自安徽亳州的劉師傅說。

3月15日下午3:40分，記者驅車前往15公里外的杭州市西湖區轉塘街道龍塢上城埭村茶場。一到村口便看到防疫情檢查站，經過測體溫、出示健康碼后才能放行。

跟著西湖龍井炒茶師傅陳立新夫妻倆爬上了白龍潭水庫旁邊的茶山，替大家先聞聞這頭茬的龍井香氣。

從留四路轉入龍塢上城埭村山路，就能看到一隴隴綠油油的茶田。陳師傅一邊走一邊說：“其實，現在，大部分的芽都還沒長好，真正大規模采摘還要等上幾天?！?/p>

到了半山腰，陳師傅讓記者轉身往后看，遠遠能望見錢塘江，“我們這里的茶園是正面對著錢塘江的，這種風景獨此一處?！?/p>

十幾分鐘時間，登到山頂。陳師傅指著面對南陽錢塘江方向的整片茶田說：“今年的采摘和往年很不一樣，往年都是向陽面的茶樹芽長得快。今年反過來了，先發芽的都是在背陽面的茶樹上。去年秋季干旱，向陽面的茶樹都缺水，普遍比背陽面長得慢了三五天。”

另外，相比去年3月17日開始零星采摘，“暖冬”的因素，讓今年的采摘提前了一周左右，“往年采茶時，我們是看不到玉蘭花的。沒想到，今年茶還沒大面積開采，玉蘭都開得漂亮了?！?/p>

在茶園里轉了一圈，記者看到，龍井43號的一些茶樹上，覆著一層鮮嫩的綠色，這些都是新長出來的茶芽。比龍井43號晚一些的群體種，大部分的茶芽還在小萌芽的狀態，“今年龍井43好些長得快，芽頭冒出2-3厘米，肯定是要采掉的，否則就長過頭。品質頂級的龍井，芽頭不能太長的，成品干茶長度1.8到2.5厘米左右?！?/p>

西湖區轉塘街道龍塢上城埭村陳立新師傅說，"早、嫩、勤"三要素是龍井茶開采的關鍵，現在龍井茶采摘必須要達到2.5公分以上，以一芽一葉或者一芽兩葉為主，要保證鮮爽度和香氣。采茶工每天去山里挑選，以采大留小的方式，達到采摘標準的就摘掉。

現在的頂芽究竟怎么采？“這個時候，能采的芽少。你要去茶園一棵棵轉過來，睜大眼睛仔細找，挺費眼力的。”背著小籮筐的楊洋把采下來的茶芽放在手心，細心介紹起來：“最佳的是一芽一葉，沒有魚葉、隔冬葉，不帶結節，鮮葉長度1.8至2.8厘米左右。一芽二葉的，現在比較少。”

茶人要出好茶，就要時刻了解天氣的變化。村里的炒茶老師傅杜天順告訴記者，去年的旱情，讓今年的茶樹普遍瘦弱些，估計會對產量有些影響，不過香氣可能會更濃。

正與杜師傅聊著，記者在水庫附近山上碰到來自安徽的采茶工孫大姐——戴著草帽、口罩、手套全副武裝地來采茶。

“早采3天是個寶，晚采3天便成草?！边@句老話，也只有老茶人心里最懂。一個下午時間，孫姐轉了兩個地方，采下了大約五兩的鮮葉，心滿意足。

杜天順師傅說，頭茬的頂芽就是量少，基本上優質的鮮葉，一次能采下四五兩的量差不多了。

一斤西湖龍井，就一般需要4.3到4.5斤的青葉。這其中，青葉采摘、鮮葉攤放，殺青、分篩、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等，每一道工序，都得講究，才能生產出上好的西湖龍井。炒一斤干茶，全手工要8個小時。

杜天順師傅的工作室里，三口炒茶鍋擺放整齊，蓄勢待發。今年情況特殊，他們的炒茶鍋打算開四口，讓大家隔開一點空間。

都說“明前頂芽貴如金”。頭茬的明前茶，價格都是很貴的。今年的價格，杜天順師傅說還不好說，但近幾年，西湖龍井的價格整體是比較平穩的，“今年人工的成本可能會上去一些，現在還不明朗?！?/p>

杜師傅說，好多老客都主動來預約了，他也都和大家約好了，因為疫情來不了現場的，他都會寄過去。這段時間，他就多錄點視頻發過去，讓老客們放心。

傍晚6:50左右，記者即將離開上城埭村時，在村口看到又一輛大巴車滿載著從安徽蒙城來的40名采茶工。她們經過嚴格的身體健康檢查，組織者把每人的健康碼和身份證核對齊后集中安排到村里的每戶村民家，她們要為18日的大規模采茶準備著。

鄉村振興，離不開鄉村文化的振興。西湖區轉塘街道龍塢上城埭村除了龍井茶、民宿經濟能夠給全村人帶來了富裕，而且村民文化搞得紅紅火火，村民們不僅僅滿足茶葉帶來的好生活，更是讓這個富裕的茶村有了更多精神追求。