人民政協(xié)網(wǎng)濟南2月24日電（記者 張文敬 雷蕾）習近平總書記在2月23日召開的統(tǒng)籌推進新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展工作部署會議上強調(diào)，打疫情防控阻擊戰(zhàn)，實際上也是打后勤保障戰(zhàn)。金德利和超意興作為濟南市兩大知名快餐連鎖店，一直承擔著“市民廚房”的使命，盡管正在經(jīng)歷著前所未有的挑戰(zhàn)，但其大疫當前“無接觸供餐”的靈活方式，又在非常時期為泉城市民守牢了戰(zhàn)“疫”復(fù)工保障的供給線。

“常言道，民以食為天，食以安為先。作為人員密集型的公共服務(wù)行業(yè)，面對疫情，人人有責。保證好近2000名員工自身健康安全，就是對社會負責。”濟南市政協(xié)委員、山東金德利集團董事長馮秀娟帶領(lǐng)企業(yè)員工早行動、嚴把關(guān)，在做好自身防控的情況下積極嘗試復(fù)工。“2月10日三里莊店開業(yè)，到20日開業(yè)店面增加到9家，23日已經(jīng)有12家開始經(jīng)營窗口外售。”馮秀娟介紹道：“現(xiàn)在都是窗口外售，營業(yè)的門店防疫措施做得很好，特別是在窗口還設(shè)立了間隔一米等候線，實行無接觸式銷售，以面食為主，也有少量的盒飯和漢堡。下一步將逐步開放市區(qū)22家外賣窗口。”

記者了解到，因為是國企，金德利三里莊店在復(fù)工時相當謹慎，市場監(jiān)管部門三級單位都來指導(dǎo)，最終將防疫消毒制度健全后才正式復(fù)工。窗口處的“今日已消毒請放心選購”字樣異常清晰，營業(yè)時間也明確標明是早7點半到下午1點。此外，店面玻璃上張貼有店里采取的相關(guān)措施，“疫情期間，本店不提供堂食，請顧客購買時自己佩戴口罩，自覺排隊，疫情期間請盡量使用手機支付，本店全面接受預(yù)定，預(yù)定商品請顧客到店自取。”為了讓顧客放心，另一張通知單上貼著放心提示，“疫情防控時期，本店所售食品均采用一次性包裝，并無接觸式銷售。”

據(jù)介紹，接下來，金德利還將在市場監(jiān)管部門指導(dǎo)下試驗性地開展堂食服務(wù)。“擬于下周開放1至2家堂食門店示范店，如果能夠規(guī)范操作，爭取打造疫情防控期間的堂食經(jīng)營示范店，陸續(xù)還將逐步進行推廣復(fù)制，以滿足廣大市民要求。這是防控疫情的需要，越是最吃勁的關(guān)鍵階段，越要守護好老百姓‘舌尖上的健康’，容不得半點兒馬虎！”馮秀娟話里充滿了堅毅。

整個春節(jié)期間，馮秀娟其實沒有休息過。她帶領(lǐng)的金德利生產(chǎn)團隊始終堅守在面食生產(chǎn)的最前線。1月26日，大年初二，疫情形勢嚴峻，各大商超面食、糧食等需求陡然增多。“面對春節(jié)放假、訂單增加的情況，我們緊急調(diào)取面食庫存，1月27日為商超配送饅頭9000余袋，28日為商超配送饅頭11000余袋。”馮秀娟告訴記者，僅兩天時間就將春節(jié)儲備6萬余個饅頭庫存全部投放市場。1月29日，大年初五。面對濟南市《延期復(fù)工的通知》，馮秀娟果斷逆行，按照要求向市、區(qū)、街道三級職能部門做了開工生產(chǎn)報備，組織在濟黨員干部員工復(fù)工生產(chǎn)。“復(fù)工期間，每天落實員工測量體溫、生產(chǎn)環(huán)境、車輛及設(shè)備的消毒、防護工作，確保疫情防控期間健康安全、食品安全和生產(chǎn)安全符合各項防控要求。截至2月8日，累計為市區(qū)商超配送主食饅頭55萬余個，平均日產(chǎn)主食饅頭5萬個。”馮秀娟說。

從2月7日至今，金德利和超意興還擔負著為濟南市政府深入各社區(qū)一線的工作人員提供應(yīng)急配餐保障任務(wù)。金德利負責為天橋、市中、槐蔭、濟陽及長清區(qū)所轄54個街道辦事處456個居委會的疫情防控服務(wù)人員進行應(yīng)急供餐，而超意興負責歷下、歷城、濟南高新、章丘萊蕪、鋼城和萊蕪高新等區(qū)。兩家企業(yè)分別成立應(yīng)急保障組，開啟團餐生產(chǎn)車間，制定保障方案，并根據(jù)防疫要求細化措施組織人員、車輛、物資原料，確保食品安全和人員安全，克服時間緊急、點多面廣等困難，按照指定地點和時間節(jié)點保質(zhì)保量完成每天的應(yīng)急供餐保障任務(wù)。

“為了更好地讓我們復(fù)工復(fù)產(chǎn)，濟南市還協(xié)調(diào)爭取到萊商銀行1000萬元的政策性貸款。”濟南市政協(xié)委員、濟南超意興有限公司總經(jīng)理張超最近幾天很開心。超意興自大年初七試營業(yè)以來，推出無接觸推送供餐和網(wǎng)上訂餐自取模式，并且保證價格不漲、品質(zhì)不降、供應(yīng)不斷。“及時下發(fā)防疫指南，并且有專人進行指導(dǎo)和培訓(xùn)。對于已經(jīng)復(fù)工的員工，每天都有相應(yīng)的監(jiān)管記錄和動態(tài)監(jiān)管表。沒有上班的員工，要求他們在家里每天兩次測溫，外出的情況要及時匯報。”張超說。

為了實現(xiàn)無接觸供餐，他們出臺了很多的措施，“每一份訂餐都會有安心卡，可追溯可查詢。安心卡上標明制作人員是誰，配送人員是誰，他們的體溫是多少。訂餐的餐盒要進行兩次封簽。外賣小哥到店里取餐，需要雙手消毒，佩戴口罩，而且要間隔1米以上等候。”據(jù)張超介紹，超意興還有自己線上培訓(xùn)學(xué)員，成立了防疫培訓(xùn)隊，對相關(guān)的防疫資料進行解讀和培訓(xùn)。目前超意興已在全市7個區(qū)設(shè)立392個服務(wù)點，每日推送工作餐11000余份、外賣2000余份。“下一步，將根據(jù)疫情變化試推行堂食隔斷就餐模式，確保疫情防控工作和服務(wù)規(guī)模同步推進。”