進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，未來隨著扶持政策進一步落實落地，生豬生產一定會逐步恢復。

今天，豬肉多少錢一斤？

——瘦肉39.80元/公斤，五花肉33.50元/斤。

排骨多錢一斤？

——38.8元/斤。

有網友調侃，“二師兄”身價已經超過師父了。

面對中國農業產業著名的“豬周期”，國家連續出手，資本也密集布局。

最近的消息是，“二師兄”的身價開始跌了。

消費者

豬肉價格上漲，不礙事的！

爆炒腰花、紅燒排骨、東坡肘子、毛氏紅燒肉……豬身上幾乎每一個部位在廚師的手下都能夠成為一道道饞死人的美食。

那么，豬肉價格上漲，對生活有影響嗎？

北京市民小陳的對策是，削減購買豬肉次數，增加消費其他肉類食品。“豬肉現在價格漲得快跟牛羊肉差不多了，干脆就少吃豬肉，多吃牛羊肉算了。”

據統計，中國市場每年要消費7億頭豬，豬肉在中國絕大多數居民的肉食結構占比中都超過六成。“但實際影響有多大，也不見得。最多是心理有點小影響。”小陳的說法具有一定普遍性。

“豬肉漲價，我們賣豬肉賺得并不多，養豬的農戶會賺多一些。以前我一天能賣四五頭豬，現在一天能賣出2頭左右。”賣了20多年豬肉的丁師傅告訴記者。

小陳和丁師傅的一個共同關注點是，以后會咋樣？

農業農村部市場與經濟信息司司長唐珂在此前的新聞發布會上表示，預計下半年豬肉供需關系進一步趨緊，豬價繼續上漲壓力較大。不過，他強調，由于禽肉、雞蛋、牛奶等畜禽產品產量增加，消費結構調整加快，加之進口豬肉及其制品數量也有所增長，肉類市場供給總體有保障。

那么，“二師兄”還能飛多久？中國農業科學院農業信息研究所副研究員朱增勇表示，目前，我國活豬出欄重由原來的120公斤左右提升到140公斤。在同等出欄量情況下，豬肉供給能夠增加15%左右。另外，目前凍品庫存還保持比較高的水平。到明年，隨著豬肉供給逐漸增加，豬肉價格將會逐漸地回歸。

投資人

冷靜應對“豬周期”

想想看，一頭母豬，一年產兩三胎，每胎10頭左右，豬仔半年就可以出欄，算下來一年一頭母豬的凈利潤在2萬元左右；有個幾百頭的話，一年下來就是幾百萬元啊，如果有1000頭呢？

但養豬的前景，真的是看起來那么美嗎？

業內人士表示，相關專業畢業的學生，需要2-3年經驗才勉強能獨立養殖，同時豬周期、豬瘟、藍耳病，也讓養豬也變得“高大上”。

在國務院發展研究中心農村經濟研究部部長葉興慶看來，豬肉價格上漲的原因，除了受非洲豬瘟疫情影響，一些地方此前出臺了生豬禁養、限養規定外，當前“豬周期”正處于上升階段也是重要因素。

那么，如何應對“豬周期”呢？

投資，首要的是預防風險。“必須重視非洲豬瘟疫情，通過‘高筑墻、洗消防’等手段科學防控，切斷病毒傳播路徑，加強補診斷技術、消殺技術、疫情處置技術，提升應對病毒的處置能力和效率”。全國政協委員、云南省農業科學院院長李學林說。

李學林同時表示，要讓豬肉價格回歸平穩，就必須有效增加豬肉的市場供應量。從長期來看，要保證政策的穩定性和連續性，發揮好市場調節作用，穩預期，促生產。同時，要把握時機，逐漸解決生豬散養問題，提供更多綜合補助措施，引導生豬飼養向規模化養殖發展。

在全國政協委員，四川農業大學副校長吳德看來，必須從生產模式上進行變革，減少小規模或是不具規模、不規范的養殖。同時要鼓勵企業延長產業鏈，走“產、供、銷”一體化道路，構建生豬養殖產業鏈利益分配均衡機制。

此外，吳德建議，加快構建中國生豬期貨市場，由農業部每季度發布一份生豬行業報告，供期貨定價參考。同時成立農產品期貨交易委員會，每周對各品種期貨持倉情況予以報告，并在此基礎上制定《農業風險防范條例》，由保險公司實行生豬價格保險和收益保險。“前者直接保障價格，后者保障養殖利潤，讓生豬期貨和生豬保險共同防范‘豬周期’發生。”吳德這樣說。

政策發力

調整正在發生

政策對“二師兄”也是操碎了心。

自8月21日以來，國務院常務會議四次聚焦豬肉價格，保障豬肉供應。在密集部署下，各部門、各地方也都拿出了確保市民“菜籃子”的系列舉措。幾天前，我國恢復了從加拿大進口豬肉和牛肉的通道。據不完全統計，包括巴西、德國、丹麥等多國超過200萬噸的進口豬肉正在來華的路上。

成效正在顯現。11月15日，農業農村部部長韓長賦表示，進入11月以來生豬和豬肉價格開始回落，未來隨著扶持政策進一步落實落地，生豬生產一定會逐步恢復。

農業農村部的監測數據證實了韓部長的說法。本月11日至15日，豬肉價格5天下降了2.98%。

“豬肉批發價格確實下降了。”北京新發地農產品批發市場統計部部長劉通向記者表示，如果回溯更長時間看，目前的降幅比較明顯。新發地市場白條豬的平均批發價格最高是在10月29日，達到25.13元/斤，到11月15日白條豬的平均批發價格已經降到21.13元/斤，一斤下降了4元。

記者了解到，11月15日，北京市西城區外三元生豬出廠報價為33.00元/公斤，與14日相比下跌了3.00元/公斤。

“年底前生豬產能有望探底回升，明年有望基本恢復到正常水平。”中國農業農村部發展規劃司司長魏百剛表示，政策效果正在逐步顯現，多省生豬存欄環比增加或持平，生產恢復向好的因素明顯增多，生豬生產整體進入了止降回升的轉折期。