潰瘍性結腸炎是一種炎癥性腸病，其病因尚不明確，但病程漫長且反復發作。根據美國一項新研究，多吃核桃可對潰瘍性結腸炎起到預防和治療作用。

美國康涅狄格大學和德州農工大學的聯合研究小組進行了一項小鼠實驗。研究人員持續兩周給患上潰瘍性結腸炎的小鼠喂食核桃，小鼠每天食用的核桃量占其日常飲食的14%。結果發現，攝入核桃的小鼠結腸黏膜修復功能得到顯著增強，潰瘍性結腸炎發作所導致的結腸損傷比未攝入核桃的小鼠少得多。此外，小鼠食用核桃后，排泄物中的代謝產物發生了變化，這一現象可能構成了腸道保護的一部分。研究報告發表于《營養學》雜志上。

該研究領導者丹尼爾·羅森博格博士指出，核桃中的大量天然化合物和植物化學物質已被證明具備多種健康益處，包括抗炎及抗癌功效，推薦潰瘍性結腸炎患者每天食用20~25個核桃。下一步，研究團隊將深入查明核桃對其他類型炎癥性腸病的有益影響。