國務院近日印發(fā)《國務院關于實施健康中國行動的意見》，提出鼓勵全社會參與減鹽、減油、減糖，到2022年和2030年，成人肥胖增長率持續(xù)減緩，5歲以下兒童生長遲緩率分別低于7%和5%。“隱形食鹽”都有哪些？成人每天的攝油量是多少？針對這些問題，記者采訪了河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任雷敏。

●做到“三減”需注意這些問題：

>>“減鹽”莫要忽略“隱形食鹽”

意見中提出，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g。5g鹽有多少呢？雷敏告訴記者，相當于一個啤酒瓶蓋大小。

她提醒大家，每日的食鹽攝入量指的并不是我們每天食用的食鹽，還包括很容易被忽略的醬油、咸鴨蛋、味精、甜面醬、豆腐乳醬菜等這些“隱形食鹽”。“每100g味精折合成食鹽大概有21g，現(xiàn)在很多家庭雖然減少了鹽的用量，但醬油、味精的用量沒有減少。食鹽攝入量結果還是超標”。雷敏建議在計劃每日的食鹽攝入量時，除了要計算食鹽用量也要將“隱形食鹽”計入到總食鹽攝入量里。

>>“減糖”減的是添加糖

意見指出，人均每日添加糖攝入量不高于25g，其中特地說明添加糖是純能量食物，是指人工加入到食品中的、具有甜味特征的糖類，以及單獨食用的糖，常見有蔗糖、果糖、葡萄糖。

雷敏介紹說，蔗糖等添加糖攝入太多后會導致齲齒、肥胖等疾病，而生活中的飲料大部分都含糖量較高，多數(shù)含糖在8%到15%之間，雖然含糖量在一個范圍內，但由于飲用量大，很容易在不知不覺中超過25g糖的限量。建議在購買預包裝食品時要關注其配料表和營養(yǎng)成分表。將糖的攝入量控制在合理的范圍內。含糖量高的食物除了飲料還有糕點及一些加糖的菜肴。

>>少吃花生瓜子也是“減油”

意見建議成人每日食用油攝入量不高于25—30g。這不僅包括日常食用可看見的“明油”，還有一些看不到的也不能忽視。

雷敏介紹,生活中食用的花生、瓜子、堅果都是含油量高的食物。酥軟的糕點也是含油量高的食物，日常飲食中也要嚴格控制食用量。

●不同人群應這樣注意“三減”：

>>上班族用晚餐別超過20點

上班族由于工作原因經(jīng)常三餐不定，訂外賣更是家常便飯。許多外賣中還是存在高油、高鹽的食品，再加上上班族工作時總是久坐，運動量少，就更不利于健康了。

雷敏建議上班族在中午點餐時，主食要注意粗細糧搭配，副食要盡量清淡。晚飯如果在家吃，用餐時間最晚不要超過晚上8點。“因為晚上消耗能量較少所以晚餐不要吃太多，最好七成飽并且飯菜要清淡為主。在吃晚飯時可以先喝蔬菜清湯，再食用雞蛋、肉、豆制品，最后再食用些主食。”

很多上班族都習慣通過喝咖啡提神，雷敏表示喝咖啡可以放純牛奶，最好不要放奶精、糖包之類的咖啡伴侶。“飲品店的水果茶如果原料是天然水果，這樣的熱量還是相對低一些。如果是各種糖脂原料調制出來的，還需慎重選擇。”

>>減少兒童吃高熱量食品頻率

現(xiàn)在很多肥胖兒童都存在喜歡吃漢堡包、薯條等高熱量食品。雷敏表示，孩子的飲食行為是靠家長引導培養(yǎng)的，應當正面引導孩子減少吃高熱量食物的頻率，并告訴孩子油煎炸食品的熱量會比較高，攝入過多對自己身體有哪些危害。

另外，反復高溫油煎炸食品中的反式脂肪酸含量比較高，對兒童智力發(fā)育，生長發(fā)育還是有影響的。“必須讓孩子認識到吃高熱量食物的危害，才能引導他們養(yǎng)成健康的飲食習慣。”

雷敏建議，為孩子制定食譜，可以參照中國兒童少年膳食指南進行營養(yǎng)搭配。

>>老年人要根據(jù)身體情況進行搭配

雷敏提到，由于老年人身體的基礎代謝率在逐漸下降，也可能伴有其他慢性疾病，一定要將飯量控制在合適的范圍。

很多老人本身口味重，習慣吃一些高油高鹽的食物。如果炒菜用鹽和用油量驟減，可能會影響老人的食欲。建議購買能夠看到刻度的鹽勺和控油壺，逐步減少用量；在烹飪時多用蔥、姜、蒜、大料等天然調味料豐富口感；多用蒸、煮、燉的方式做菜，減少煎炸的菜品。