中新網瀘州10月27日電(鄒立楊 楊濤 陶文斯)“要完全攤涼至冷才能拌麯藥，否則釀制的重陽酒就不甜。”27日，四川省瀘州市納溪區棉花坡鎮高洞村韓進先的家里，老伴兒在幫著撒麯藥，她不停地翻動攪拌蒸熟的糯米。每年，韓進先與老伴都為兒孫后輩釀制醪糟酒，也稱“重陽酒”。

“年年有個九月九，杜康造美酒；九月重陽好蒸酒，這缸還比那缸甜，那缸還比這缸香；重陽蒸酒，香甜可口……”在四川省瀘州市納溪區的農村，關于重陽釀酒的民謠很多。在重陽前后，每個農家以糯米為原料，經過浸泡、甑蒸、攤涼、拌藥、發酵等傳統技法，再佐以冰糖、菊花調制，蒸制醪糟酒，也名“重陽酒”。

“小的時候，每年重陽母親釀酒，自己幫著燒火、撒麯子，做些力所能及的事。”韓進先也不知道重陽酒蒸制了多久，自己從小就跟著外婆和母親學會蒸制重陽酒的。以前兒孫小的時候，也給自己打下手，現在兒孫大了，有了自己的工作和事業，只剩下自己的老伴幫著打下手——燒火、撒麯藥。

“一顆麯子五斤米有點少，兩顆麯子8斤米又有點多。”韓進先也說不清楚每斤糯米該放多少麯藥，只有憑多年的蒸制經驗。

韓進先把拌好麯藥的熟糯米裝進缸缽，摁平后再在上面撒了些麯藥，然后把缸缽小心翼翼地把缸缽放在墊了衣物、棉絮的柜子中。柜子是韓進先的嫁妝，每年釀制重陽酒，木柜就成了恒溫的“窖池”。

“女兒和兒媳婦雖然都已經學會釀制了，只是沒有時間蒸釀。”韓進先已經71歲了，自己也不知道還能給子女兒孫們釀制多少。“發酵三天就行了，發酵好后，在里面添加冰糖保存，可以存放一年。”韓進先抱著一個略顯紅色的罐子，里面是去年的釀制的“重陽酒”，掀開蓋子，一股淡淡的酒香飄出。(完)