肉粉松也不是假肉松

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23968-2009將肉松分為兩種，一種為肉松，一種為油酥肉松。肉松定義上面已經(jīng)提到，而油酥肉松是指以畜禽瘦肉為主要原料，經(jīng)修正、切塊、煮制、撇油、壓松、調(diào)味、收湯、炒松再加入植物油脂炒制成顆粒狀或短纖維狀的熟肉制品。所以吃慣了油酥肉松的人可能習(xí)慣了短纖維的口感，才對絮狀肉松充滿了質(zhì)疑，其實大家吃的本來就不是同一種肉松。

另外，關(guān)于真假肉松確實一直有爭論，但主要關(guān)注的不是棉花，而是肉粉松。中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10281-2007則將肉松分為三種，肉松、油酥肉松和肉粉松。肉粉松的定義是用禽、畜瘦肉為主要原料，經(jīng)煮制、切丁、撇油、壓松、配料、收湯、炒松再加入食用油脂和適量豆粉炒制的絮狀或顆粒狀的肉制品。

所以，這個“肉粉松”不過是比油酥肉松多加了點豆粉，少了些肉而已，本身沒有任何安全問題。不過，市場上的確存在有商家掛著“肉松”賣“肉粉松”的欺詐現(xiàn)象。嚴(yán)格來說，商家原料用的究竟是“肉松”還是“肉粉松”，其實應(yīng)該注明。防止欺詐的辦法一方面要依賴監(jiān)管部門的發(fā)力，另外一方面各位消費者購買時要注意甄別。

說到這里，還是回歸“用棉花做肉松”的問題。其實如果商家真的想節(jié)約成本，大可把“肉松”換成“肉粉松”。畢竟同樣是一斤，這肉粉松可是比棉花要便宜得多。商家完全沒必要用棉花這種不安全、又容易識別、又不是食物、又不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的東西去冒險。

綜上，肉松里面加棉花純屬謠言。據(jù)最新消息，警方已經(jīng)將當(dāng)?shù)刂谱魈摷僖曨l后進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)傳播的兩名嫌疑人成功抓獲，兩名嫌疑人因涉嫌擾亂公共秩序均被處以治安拘留7天的處分。看來，造謠需謹(jǐn)慎，科普能防身。文/亢涵