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豬血和木耳清肺防霧霾? 起底10大食品謠言

2017年03月15日 09:28 | 來源:新京報
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“粉絲、紫菜是塑料做的”、“同時吃螃蟹加柿子會中毒”、“豬血、木耳可以清肺防霧霾”……這些不斷風行朋友圈的生活傳言,有的還說得有理有據。

為了探尋這些傳言的真相,新京報記者梳理出近來不斷“刷屏”的食品謠言,并邀請相關領域專家對這些謠言一一破解,在“3·15”消費者權益保護日之際推出,希望廣大消費者能安心消費,健康飲食遠離風險。

1相克

海鮮+維C=毒藥?

【傳言內容】去年10月份,多個網絡論壇都推送一則消息說“鹽城一對小姐妹吃螃蟹加柿子身亡”。

不少人認為,不止螃蟹加柿子,螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會有中毒風險。類似的,蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結果】螃蟹里的砷不是超標幾百倍,就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】范志紅(中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授)、朱毅(中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授)

辟謠

一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒

范志紅表示,傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃,歸根到底是擔心水產品的砷污染問題。需要注意的是,螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個人吃螃蟹時必須禁食含VC的蔬菜和水果。

朱毅表示,在實驗室里,維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷,但在飲食上不容易。如果一定要說會中毒,那么首先要吃幾公斤被嚴重砷污染螃蟹;之后,維生素C要一次性服用500毫克以上,也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性,“一般人能吃這么多嗎?”

2防霾

豬血和木耳清肺防霧霾?

【傳言內容】豬血在體內有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經人的胃酸和消化酶分解后,會產生一種可解毒、滑腸的物質。這種物質能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產生生化反應,變成一種不易被人體吸收的廢物,然后從消化道排出體外。同樣,木耳也具有清肺效果。

【鑒定結果】“清肺”,主要指的是減少空氣中粉塵對呼吸系統造成的損害。木耳、豬血等食品進入消化道,在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質,但阻攔不了霧霾顆粒物對肺的損害。

【鑒定者】朱毅

辟謠

別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示,從理論上說,這些食物肯定是清不了肺的,應理解為一個廣義概念,表示有益于呼吸相關部位的健康,不過豬血、鴨血、木耳的清肺功能,只限于民間的口口相傳,中醫典籍里沒有看到,雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來爽口而已。

豬血、雞血和鴨血,在食品安全有保障的前提下,有補鐵效果,其豐富的血色素鐵,以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收,吸收利用率高。有研究表明,動物血可在人體腸道內減少一些有毒物質的吸收,并加快腸道內有毒物質排出體外的速率。

霧霾中PM2.5能長驅直入并沉積在肺部的細支氣管,可惜目前還沒有科學證據表明各路食材在消化吸收進入血液后,還能抵達PM2.5的集聚地,來清除PM2.5,沒法指望食物和霧霾短兵相接。

3禽流感

吃雞鴨會感染禽流感?

【傳言內容】今年春節前后,一條“江西省瑞昌市高豐鎮郝愛軍,在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風傳。

除了大盤雞外,“吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感會在人與人之間傳播”等謠言也在網絡流傳。

【鑒定結果】吃煮熟的食物不會感染H7N9病毒。

【鑒定者】國家衛計委衛生應急辦公室

編輯:秦云

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關鍵詞:豬血 木耳 清肺防霧霾 食品謠言

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