“幾天都不著家，總算消停一下；今日起個大早，立馬開始試茶。”一首打油詩，幾多試茶趣，植榕齋齋主陳楚平的朋友圈，幾乎每天這樣開始：從第一聲“早安”配圖中的茶餅，到一天結束時的“晚安”茶湯，他的生活記錄可以直接概括為“茶、茶、茶、茶……”

打油詩里試茶趣

“今日陽光明媚，沏壺正巖肉桂；靜心含英咀華，洗去一身疲憊。”這不，元宵佳節(jié)剛過，陳楚平又開始試茶了。今日易武“舊廟寨”，明日班章古樹曬青毛茶……他的微信朋友圈，更像個“試茶”小課堂，甚至成為了不少朋友學茶的必看“小灶”。不光有美文美圖，還有品茶的門道，打油詩后面總有專業(yè)的評語跟上：“干茶條索緊結有鋒苗，身骨重實，色澤淺褐綠油潤，白毫盡顯，香氣純正沉穩(wěn)……”

“我其實是在給大家提個醒：要想把茶做好了，要想懂茶，自己必須要試。試茶的好與壞、價格的高與低、茶在倉儲過程中品質(zhì)變化的過程……”陳楚平說，道理雖然簡單，但未諳此道的人，生活中依然屢見不鮮。

在北京馬連道茶葉一條街，就有一些人常帶著撿漏心理，企圖可以用便宜的價格搜羅到價值較高的好茶；在近些年普洱茶的收藏熱甚囂塵上，也不乏外行的投資人希望撈一杯羹。但他們只知其名，不知其味，容易上當受騙。“所以，茶，這樣一片樹葉，關鍵是自己喝才能懂。”

要試茶，茶越豐富越好。由于陳楚平主營普洱茶，普洱茶產(chǎn)區(qū)各個山頭的茶都必不可少。以易武茶為例，他集齊了云南勐臘縣易武鎮(zhèn)27個寨子里生產(chǎn)的茶，“我一直拜托一位合作多年的茶廠長進行搜集，今年剛剛湊齊，它們被我當做圖書館里的工具書，作為標準樣本，可以不斷對比茶之間的差異，讓自己更加專業(yè)。”

在陳楚平的茶桌旁，一面紫砂壺墻十分搶眼，大大小小、形態(tài)各異的紫砂壺有20多把，一把紫砂壺泡一種茶。“人多的時候要試茶，這些壺都能用上，一把接一把，好不熱鬧。”如果這還不夠形象的話，看看他腳下那18升容量的胖墩墩的水桶，忙的時候，三四桶的“試茶”用水早已不在話下。

專業(yè)人做專業(yè)事

“專業(yè)的人做專業(yè)的事。”這不僅見證了陳楚平的工作態(tài)度，也成為了他的人生信條。“客戶把要求提給我，他們放心，這就是對我專業(yè)最大的肯定。”

時光荏苒，這個“專業(yè)”已陪伴他走了近半輩子。在安徽農(nóng)學院還未更名為“安徽農(nóng)業(yè)大學”之前，湖北小伙兒陳楚平成為了這里1980級的一名學生，主修機械制茶專業(yè)。“小時候家在農(nóng)村，常看到大人們在田間勞作，特別辛苦，所以一心想著長大后能學上農(nóng)機，給他們減輕負擔。”

當時專注學機械的他，并沒有意識到，專業(yè)后綴中的“茶”，反而在他日后生活中占據(jù)了更重的分量。“當時對茶沒概念，家中偶爾來客人時，大人說倒‘茶’，其實就是一杯白開水。最好的也不過是糖茶，就是在水里加一勺糖。”

大學的專業(yè)教育，徹底顛覆了陳楚平自小對茶的認識，并正式讓他與茶密不可分。

畢業(yè)后，在北京市茶葉加工廠的工作，更加深了他對茶葉的審評實踐，驗收、定價、拼配、指導生產(chǎn)，都是他分內(nèi)的活兒。

到了上世紀90年代初，他趕上市場浪潮下海經(jīng)商，一家又一家主營茉莉花茶的門店遍地開花。“那時的馬連道只算是北京的郊區(qū)，都是廠房，我算是最早在北京馬連道茶葉一條街里扎根落腳，并做到現(xiàn)在的。”

在綠茶、茉莉花茶等當季產(chǎn)品的銷售中，陳楚平還在不斷探索。“我當時一直想做兩樣東西，一個是普洱茶、一個是紫砂壺。”在他看來，茶葉經(jīng)營最大的風險是應季。“像綠茶這些產(chǎn)品，一般流傳著這樣的規(guī)矩，當年是寶，隔年是草。如果庫存沒有計算好，最后有積壓的話，很可能會損失慘重，有著極大的經(jīng)營風險。”

在此基礎上，他看到了黑茶的商機：耐儲存，且越陳越香。當時普洱茶的收藏，主要被集中在香港。他輾轉在湖南等地，開始轉做黑茶貿(mào)易，心里卻一直對普洱茶念念不忘。終于，他在一次機緣中拜“普洱教父”白水清為師，正式開始了普洱茶的貿(mào)易銷售……

幾十余年的茶葉經(jīng)營，也帶來了陳楚平對這種貿(mào)易往來的思考。

“為什么說，專業(yè)人做專業(yè)事。其實，這已經(jīng)不僅僅是一種貿(mào)易，我們的專業(yè)行為更多地已關聯(lián)到了消費者的生活品質(zhì)，這才是這種商業(yè)行為的意義所在。到現(xiàn)在，還有十幾二十年前喝茉莉花茶的老客戶在我這兒買茶，我不把它看作生意，而看作是一份沉甸甸的責任。這種被需要和被信任的感覺，給我

帶來一種莫大的快樂。”

堅持寫黑板的“陳老師”

在朋友圈是陳老師，在現(xiàn)實中，陳楚平更是一位站在三尺講臺上的茶老師。

早在最初來北京就職時，近20歲的他便走上了講臺。“當時公司很注重對員工的基礎培訓。全北京所有零售店的店長需要輪訓，我就給他們講課。”這樣一邊工作一邊當“老師”，一干就是近30年。從2000年開始，社會上茶葉的培訓機構需要培訓資質(zhì)、評茶員、茶藝師，需要職業(yè)技能大綱進行系統(tǒng)培訓，陳楚平又被邀請開始了培訓機構的講課。“培訓工作一直沒有斷。”

一個小細節(jié)，可以看出陳老師的用心———他講課從來不用PPT。

“會發(fā)現(xiàn)用完PPT，學生的眼神比較茫然，他們不記筆記，最后都來拷U盤，可實際上，回去他們未必會看。”陳楚平的眼中透露著一種“了然”。

寫黑板則大大不同。“我能掌握學員們學習的進度，他在聽的時候也會記，并根據(jù)理解進行重點圈畫，我們之間的講與寫是同步的。上課時，師生之間也有交流，尤其是眼神的交流。如果學生看PPT，我也看PPT，還有什么交流呢？”

陳楚平教授的課是茶的基礎理論，在他看來，這些內(nèi)容是根基，最重要。

“比如六大茶類要分六大茶類，為什么不是七大類，而偏偏是六大類，這和它本身的構造機能是密切相關的。只有核心基礎的東西弄清楚了，對茶的系統(tǒng)性才有認知。若是把零散的茶單獨地看，根本看不完。”

陳楚平形象地把這種教學類比為教音樂。“我教你唱一首歌，你只學會了這一首，其他的歌照樣不會。但如果我把樂理教了，你所有的歌都會唱了。我教的就是茶的樂理。很多人看茶最疑惑的是，不知道茶的品質(zhì)特征在哪里，有的知道工藝，不知道設計的目的是什么，這都需要系統(tǒng)性的教學來梳理。”

“其實為什么把茶店名字叫植榕齋，也是因為作為培訓師，我愿意植樹育林，把自己在茶行業(yè)累積了幾十年的經(jīng)驗，傳遞下去。”陳楚平如此介紹自己。