臨時春節，“餐桌上的安全”也成了大家外出聚會的關注重點。昨日，記者從北京市食品藥品監管局獲悉，在近期的節日餐飲食品安全檢查和整治中，發現3家漢麗軒餐飲加盟店的食材疑似摻假，目前這3家餐廳已停業整頓。

北京食藥監局表示，今年將會重點關注餐飲服務單位食品原材料采購進貨和質量安全狀況，并將曝光不誠信餐飲企業“潛規則”。春節期間，還要求餐飲單位的“年夜飯”留樣檢查，樣品冷藏保存至少48小時。

鵝肉樣本檢出鴨源性成分

記者從市食品藥品監管局了解到，在近期的節日餐飲食品安全整治中，食藥監管人員對餐飲單位食品原材料進貨檢查驗收制度落實情況進行了重點檢查，并對其使用的畜禽蛋水產等食品原材料進行了重點監測抽檢。在檢查中，發現了食材摻假的情況。

其中，在對11家漢麗軒餐飲店開展檢查和風險監測中，發現3家加盟店存在“摻假”問題。海淀區、通州區食藥監局監測發現，北京榮美順軒餐廳（海淀區圓明園西路18號5層南區一號），1個鵝肉樣本檢出鴨源性成分，未檢出鵝源性成分。北京北極人餐廳（通州區新海東路1號樓6層601B）1個標稱“鴨肉、豬肉占產品凈質量分數分別≥75%、70%”的“韓式烤肉卷”樣本，只檢出鴨源性成分，未檢出豬源性成分。北京惠通億旺商業管理有限公司（通州區永順鎮永順村物資學院路）1個“牛排”樣本疑似為牛、鴨肉混合。

3家餐飲店已停業整頓

食材“摻假”情況如何處理？北京食藥監局介紹，目前已向上述食材外包裝上標稱的生產企業所在省相關監管部門發函，核實生產企業名稱、地址以及原材料采購、生產加工的具體情況，將根據核查情況作出進一步處置。

北京市食品藥品監管局餐飲服務監管處處長段志永表示，根據《食品安全法》的相關規定，餐飲企業應當嚴格履行食品原材料采購進貨把關義務。目前，3家漢麗軒餐飲店已停業整頓。（記者李婷婷）

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