當過攝影師，做過翻譯，還干過銀行理財師，這樣的謝明曾做起了生態農業。是向往“田園生活”的生活新選擇？還是新形勢下貼合人們生活方式的“大事業”？這一切恐怕謝明也說不清楚。四年前，謝明曾跟他的女朋友一起辭職回到女友的家鄉山東煙臺棲霞，他們想種出安全又好吃的生態蘋果。現在，他是恩然自然農莊創始人，他的生態蘋果終于“有點甜”了。

如今網易養豬、褚時健銷售“勵志橙”，傳統農業似乎越來越難滿足人們的要求了。談到從事生態農業的初衷，其實仍是人們對吃的新需求。我國化肥農藥用量世界第一，平均化肥施用強度是國際公認化肥施用安全上限的1.61倍，化肥過量使用會造成土壤酸化，增加骨痛病等疑難病癥的患病風險；而農殘成為消費者對食品安全擔憂的重點。根據國務院印發的《“十三五”生態環境保護規劃》，要求到2020年，實現化肥農藥使用量零增長，化肥利用率提高到40%以上，京津冀、長三角、珠三角等區域提前一年完成。

這樣漸漸告別農藥的生活，怎樣才能來得更順當？如何才能讓人們更信任生態農業，擁抱更自然的飲食？

生態農業的轉變 竟是從品質下降開始

“我們從2011年10月開始做實驗，2011年棲霞當地果農每畝使用復合肥、有機肥約一千斤，即一畝地是兩噸肥的投入量；農藥一年用6到8次，種類加起來是8種左右，平均畝產蘋果6500到7500斤，次果率10%，每畝投資在3000元左右。”謝明說。

由于謝明和女友都沒有從事農業的經驗，2012年他們在承包的果園里種了2400棵蘋果樹，把復合肥砍掉了90%，僅用了100斤，把農藥減到6次。

“2012年的實驗幾乎全部失敗了。”讓謝明非常沮喪的是，蘋果產量沒有下降多少，約6500斤，但次果率高達在50%左右。于是，2013年他們在上一年失敗的基礎上，對農藥種類跟培育時間上做了些調整，次果率下降到35%，產量增加10%左右。2014年他們把農藥限制到4次，徹底杜絕化肥使用，次果率繼續下降到25%左右，蘋果品質開始往上升。

“在做農業之前，我們想象中，如果常規農業按照可持續農業方法去做，農產品品質應該是直接上升、產量下降。但事實并非如此。”謝明說，常規農業在往可持續生態農業轉變的過程中，前三年產品品質是逐年下降的，到第四年才達到平衡。

“我說的是綜合品質包括糖度、外觀、脆度、果香和保存期限等。2016年是最好的一年，農殘23項全部零檢出。2011年我們開始做合作，農戶從1戶增加到現在11戶，合作面積從1畝增加到現在70畝。我們跟農戶合作模式是我們給他提供融資和技術支持，農戶生產的蘋果全部包銷，包銷價格比市場價高20%左右。從2013年開始跟我們合作的農戶差不多都有20%到30%的增收。”謝明說，從長遠看，有機農業比常規農業產量持平，品質更好，物料等成本低，但之所以市場售價相對較高，是因為前期投入大，成本回收壓力大。