現實中，民間美食往往面臨一個共同問題。具體講，就是當前高房價、高租金的背景下，他們很難租得起一個符合條件的場所，于是只能存在于“灰色地帶”。

這段時間，一家“上海爺叔”開的“阿大蔥油餅”，引發了很多人關注。消息稱，這是一家“網紅”小吃，名氣大到BBC也來拍攝紀錄片。但1個月前，其因為無照經營，面臨關停的命運。最新消息稱，“阿大蔥油餅”終于找到了新地點，在上海永嘉路上重新飄香。

在這個吃貨無處不在的時代，“阿大蔥油餅”可謂自帶“外掛”，想不紅都不可能；更重要的是，在這個全民創業、創新的時代，“阿大蔥油餅”是眾多民間美食的代表，人們通過關注“阿大蔥油餅”，關注著眾多基層創業者的命運。

據了解，“阿大蔥油餅”能夠回來，與一家網絡送餐平臺的介入有很大關系。在得悉“阿大蔥油餅”的窘境后，這一平臺與阿大簽署了合作協議，經過多方尋找，最終在永嘉路的一處飯店找到臨街鋪位，讓阿大作為小吃部在此經營。在一些人看來，這有打“擦邊球”的嫌疑，但不管怎樣，問題還是解決了。

然而，有必要指出的是，像“阿大蔥油餅”這樣的民間美食還有很多，像阿大這樣的創業者也有很多。

一個讓生活更美好的城市，既要有米其林餐廳這樣的光鮮場所，也應有“阿大蔥油餅”這樣的民間美食。“阿大蔥油餅”之所以大受歡迎，與他堅持“慢工出細活”有關。在人們看來，一個既有“高大上”也有胡同弄堂傳統美食文化的城市，才有溫度，才有味道，才是讓人“詩意地棲居”的地方。

現實中，民間美食往往面臨一個共同問題。具體講，就是當前高房價、高租金的背景下，他們很難租得起一個符合條件的場所，于是只能存在于“灰色地帶”。

如今，“阿大蔥油餅”的問題解決了，但這種解決方式有多少可復制性？阿大的幸運能轉化成所有創業者的幸運嗎？現實中面臨成本煩惱、合法身份煩惱的小作坊還有很多。對他們來說，這種幸運恐怕還很遙遠。

在現有法律法規和城市格局框架下，讓更多創業者活得更好，讓城市有更多的溫度和味道，是值得研究的課題。