英國費頓出版社出版的《經典設計》一書，收錄世界范圍內999款經典產品，其中與美國哈德森火車、英國飛機和瑞士勞力士手表等齊名的是張小泉剪刀。因其誕生年代最早，設計經典，在此書中排名第一位。

張小泉剪刀源自浙江杭州，是“杭剪”的代表之一。其與“杭扇”王星記、“杭線”都錦生、“杭粉”孔鳳春和“杭煙”宓大昌是杭州手工業史上著名的“五杭”，是中華老字號當代發展的縮影。

1921年，都錦生首創中國第一幅黑白絲織風景織錦《九溪十八澗》。　都錦生提供　攝

國家級非遺傳人施金水和他手工鍛造的剪刀 張小泉提供 攝

“五杭”經歷數百年傳承，其中“杭煙”宓大昌已退出市場，剩下“四杭”仍熠熠生輝。在傳統手工業向現代化工業化發展道路中，“五杭”繼承非物質文化遺產，發揚工匠精神，不斷創新，讓杭州特產再次走向世界。

錢塘手工業發達孕育“五杭”

杭州獨特的手工業產品“五杭”，其誕生和發展繁榮有著深厚的歷史和人文因素。

《南史》中記載著一個故事，南朝齊代錢塘縣令孫謙深受杭州人愛戴，在他離任時，杭州老百姓送上了大批土特產“縑帛”——一種白色娟，質地細膩，可以在上面書寫繪畫而不漏水。這是“五杭”之一“杭線”較早的文獻記載。

南宋定都杭州，北方大批勞動人民南遷入杭，原北宋的工匠們也隨之遷往杭州，這些匠人中有織錦藝人、制扇藝人等，他們將精湛的宮廷技藝帶到杭州，促進民間的絲織業發展，也奠定了杭絲“都錦生”和杭扇“王星記”發展的基礎。

“機杼之聲，里巷相聞”，當時杭州北橋一帶，民間絲綢作坊發展繁榮，所產絲綢不僅數量多而且品種多樣，有綾、羅、錦、克絲、絹和綢等。

“杭州的手工業發展歷史久遠，至北宋已有相當的規模。”杭州市古都文化研究會會長林正秋教授，早在1984年就做過考證，他在一文中如是說。

“杭州歷朝歷代人文薈萃，自然和人文資源豐富，手工業發展比較快，到晚清民國時期絲織業非常發達，流傳到現在還有萬事利、都錦生等著名企業。”浙江省逸仙書畫院常務副院長兼秘書長、浙江省、市“非物質文化遺產”專家楊光宇說。

或是受到杭州手工業蓬勃發展的吸引，在明萬歷年間，安徽人張思佳將“張大隆”剪刀鋪遷至杭州，在大井巷搭棚設灶，制作刀剪。因工藝精湛，又用好鋼，張思佳做出的剪刀鋒利耐用，一時名聲大噪、生意興隆。后來，不少人冒充“張大隆”字號。明崇禎元年，張小泉從父親張思佳手里接過剪刀鋪，用自己名字重新命名，以防盜用，“張小泉”字號由此而來，至今已有388年歷史。

在張小泉字號誕生約200年后，杭州蕭山籍人氏孔傳鴻將自己的“孔記香粉號”改名為“孔鳳春”。清末，洋化妝品已傳入中國，孔傳鴻則認為，中國流傳數千年的古方、醫書中，有香粉的配方和制作方法，他從古書中摸得門路，并四處拜訪化妝品制作匠人，學得制作鵝蛋粉和生發油的技藝。

孔傳鴻將香粉店開在杭州清河坊上，因其地理位置佳，不少上城隍山燒香的香客、游覽西湖的游客，路過此地都會選購，孔鳳春因此聲名遠播。后來，清朝慈禧太后喜愛孔鳳春鵝蛋粉，其被列為貢品。至今，鵝蛋粉依然是孔鳳春拳頭產品。不止孔鳳春鵝蛋粉，歷史上，張小泉剪刀、王星記扇子，都曾經被列為“貢品”。

在孔鳳春誕生后十三年，即清光緒元年，王星齋吸取了杭扇精華，創立王星記扇莊，成為“杭州雅扇”對外的窗口。

“市列珠璣，戶盈羅綺，競豪奢。”杭州之繁華從古詩中可一窺究竟。直到清朝范祖述將“五杭者，杭扇、杭線、杭粉、杭煙、杭剪也”收錄到《杭俗遺風》中，杭州為人稱贊的手工業文明早已深入人心。

俯仰之間，“杭煙”因不允許民間生產，已退出歷史舞臺。“五杭”發展至今，演變為中華老字號——張小泉、孔鳳春、王星記和都錦生，經典傳承。

工匠精神“聯姻”非遺

古時，人們把手藝人稱為匠人，其對產品一絲不茍，和當下提倡的工匠精神一脈相承。時光流轉，擁有精湛技藝的手藝人越來越少，傳統手工業逐漸被現代化機器所取代，其技藝漸成為非物質文化遺產。然而，不變的是中華老字號深厚的文化底蘊，匠心在當下依然閃耀。

一個周六的早晨，84歲的施金水老人，來到杭州拱墅區拱宸橋畔，在手工藝活態展示館內教導他的三位徒弟，如何“打”剪刀，他是張小泉剪刀鍛制技藝的國家級非遺傳承人。

“試鋼、試鐵、拔坯、開槽敲斷、打鋼、嵌鋼……”張小泉剪刀鍛制技藝共有72道工序，每一道工序都依靠工匠謹遵“良鋼精作”的祖訓，以及嫻熟的技藝，才能保持質量穩定。

如今施金水最大的徒弟已五十多歲，看著徒弟們鍛打鋼鐵，施金水在一旁評價道：“基本的幾個品種他們會做了，其他的還不行。”

老匠人對徒弟的嚴格，一如當今工業化生產強調的嚴謹。手工藝活態展示館內，展示的是張小泉非遺制作技藝，而在杭州富陽張小泉五金科技園內，則是現代化標準化的生產場面。

“在堅持良鋼精作的基礎上，張小泉持續創新。我們從德國引進生產設備，從瑞士進口最好的鋼材，將生產過程中憑老師傅經驗觀察的熱處理，轉變為可量化的熱處理等。張小泉作為手工藝傳統品牌，工匠精神貫穿了發展始終。”富春控股集團董事長、杭州張小泉實業發展有限公司董事長張國標說。

目前，張小泉產品從刀、剪、鍋具等現代五金工具，擴展到湯婆子、子孫桶、銀質燒水壺和聚寶盆等婚嫁系列產品。“銀質燒水壺每把售價約3萬元人民幣，光張小泉上海2家門店，一天就能賣出3至5把。”杭州張小泉實業發展有限公司總經理夏乾良說。

不止張小泉，王星記也在扇面材料上不斷創新。在一款禮品扇中，王星記扇面采用絲綢和宣紙復合物，并首次運用燙金工藝，使得手工扇既挺括、牢固又美觀貴氣，深受中外來賓喜愛。

作為惟一的“杭州織錦”非遺保護單位，都錦生也在傳承中恪守著創新之心。

都錦生織錦技藝共有58道工序，它可以根據一幅照片或者繪畫作品，通過絲織的方法再現自然風光或人物肖像等。兩年前，都錦生和浙江大學合作，將其非遺傳承中核心的意匠設計，通過“計算機讀入系統”，從圖片或照片中直接形成意匠圖，通過傳統織錦工藝和現代信息技術結合進行創作，成為一種現代化的文化衍生品。

目前，都錦生織錦形成了像景織錦、裝飾織錦和服用織錦三大系列、一千六百四十余個花色品種，成為中國生產規模最大、花色品種最多和工藝最復雜的名錦之一。

“希望都錦生能跨越年代，讓以前沒有用過的人接受我們的產品，這樣才能不負工匠精神的傳承。”杭州都錦生實業有限公司總經理助理徐翀說。

老字號的國際化步伐

“五杭”的誕生源自杭州深厚的手工業文化底蘊，其發展繼承了杭州數百年工匠精神。“五杭”在發展中，國際化視野貫穿其發展脈絡，如今在創新的帶動下，它們向國際市場再出發。

早在1915巴拿馬萬國博覽會上，“五杭”中有“兩杭”——王星記折扇和張小泉剪刀，就初登世界工業競技舞臺，均斬獲獎項。此后十一年，張小泉剪刀又參加費城博覽會，榮獲銀獎。同年，剛剛成立五年的都錦生攜彩色古畫織錦《宮妃夜游圖》也參加了此次盛會，來自中國的織錦技藝在國際上大放光彩，榮獲費城博覽會金質獎章，這也是中國織錦在國際舞臺上獲得的第一個金獎。

在1929年首次西湖博覽會上，王星記折扇、張小泉剪刀、都錦生絲綢和孔鳳春化妝品作為杭州手工業的優秀代表均參展，受到市民們歡迎。

其中，都錦生絲織廠還展出了由都錦生先生首創，當時還處于試制階段的西湖綢傘。其以富陽出產的淡竹為骨，以西湖風光為圖案，被贊為“西湖之花”。據當年在場的唐迪文老人回憶，“騰”的一撐，那片云彩能輕易勾走你的全部視線。一時購者如云。

歷史上，都錦生的織錦，張小泉的剪刀都曾是“國禮”，跟隨中國領導人出訪。“五杭”也多次被選為工藝禮品，代表杭州手工業產品，在國際交往中頻頻亮相。

民族的才是世界的。今年開始，張小泉國際全球合作步伐加快。其和德國慕尼黑鋼鐵廠和日本鋼廠，正在籌備成立全球五金研發實驗室，定向在市場、材料和工藝層面展開合作。第一批產品將于今年10月面世。

今年9月，王星記在此前和迪奧、美素等國際品牌的合作過程中積累經驗，攜手萬事利，在產品、營銷渠道等方面達成跨界合作，推出既代表杭州手工業特色，又符合國際審美的禮品盒。

既有走出去的國際化，更有“家門口的國際化”。

都錦生發揮自身擅長提花絲綢的長處，向國內外服裝品牌提供真絲面料，甚至用全國惟一的杭羅——“花羅”面料，生產睡衣等家紡產品，和國際大牌一爭高下。

杭州張小泉剪刀廠董事長張國標認為：“‘家門口的國際化’要做的工作更多。國內市場上，不僅僅是國內品牌之爭，還有和國際大牌的競爭。我想只要有強烈的和國際品牌進行溝通交流的意愿和胸懷，國際化視野才會越來越廣，品牌的國際化競爭能力才會越來越強。”