在我國，每個地區都有自己的用油習慣。山東人喜歡用花生油，東北人喜歡用大豆油，西北人喜歡用亞麻籽油，而南方人則喜歡用茶油等等。不論選擇哪一種油，在橄欖油出現以前，人們都沒有覺得自己每天炒菜的油，還有高、低檔之分。

其實，橄欖油在我國產量極少，通過國際貿易，大量國外的橄欖油得以進入國內市場。還有，在科普傳播中講到地中海飲食的健康優勢，橄欖油是被重點強調的特色，再加上人們對進口商品的崇拜心理，逐漸造成了“橄欖油”高高在上的姿態。那么，橄欖油真的“高檔”嗎？

說一種食物高檔，我們一般會從價格、品質、營養價值等幾個因素來綜合衡量。從價格上來看，橄欖油的確是要比其他種類的油高，但問題是，價高就一定代表高檔嗎？從品質上來說，橄欖油一般采用壓榨方式，這和花生油等其他普通油脂的榨取方式一樣。或許，品質的最大差異就在于橄欖油的瓶子，它的確比大多數普通油的瓶子質量好一些，可是，我們是吃油還是吃瓶子呢？再從營養價值上來分析，按照今天營養科學的標準，橄欖油的脂肪酸構成在各類常見植物油中，的確算得上上游。和普通的大豆油、花生油等油脂相比，橄欖油中的單不飽和脂肪酸（油酸）高達70%以上，在每天總油量不變的情況下，增加油酸的攝入比例，有助于改善冠心病的發病風險。但問題是，只有橄欖油有這種營養價值上的優勢嗎？未必。像芥花籽油、亞麻籽油也都含有較高的油酸，并非橄欖油獨有。

因此，對于高價橄欖油，我們首先應肯定它的營養價值，同時更應理性看待它的價值。

(作者系中國營養師聯盟執行秘書長)