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佐餐吃生蒜 防癌效果更好

國內專家的一項新研究顯示，每周至少吃兩次生蒜頭的人，患肺癌的可能性得到顯著降低，即使他們吸煙或者暴露在高溫油煙的肺癌患病高危環境下。南京市中西醫結合醫院腫瘤防治專家沈波主治中醫師提醒說，不少科研文獻顯示生蒜中的大蒜素的確有協同抗癌的功效。但是，因為大蒜素不耐高熱，在加熱過程中，有效成分含量會逐漸下降，溫度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，吃生蒜時要先把其拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產生大蒜素。