維生素C是倍受關(guān)注的營養(yǎng)素之一。因其具有抗氧化作用，一直被認(rèn)為是抗老、防癌、預(yù)防感冒甚至是抗擊霧霾的“有力武器”。寒冷的冬季，富含維C的蔬果更因此受到追捧。然而，對于維生素C，您此前的認(rèn)識是否正確呢？

3成消費(fèi)者認(rèn)為 “維C之王”是獼猴桃

誰是蔬果維C之王？近日，記者針對100余名消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查了解，發(fā)現(xiàn)獼猴桃獲得的推舉率最高，超過30%的消費(fèi)者認(rèn)為蔬果維C之王非獼猴桃莫屬。除此以外，水果中的橙子、櫻桃、檸檬的推舉率緊隨其后，也被認(rèn)為是維生素C含量較高的水果。有意思的是，在蔬菜中，百姓公認(rèn)的“維C之王”卻非常一致，直指辣椒和青椒。

對此，記者查閱了《中國食物成分表2012修正版》，發(fā)現(xiàn)在蔬菜中維生素C含量最高的食物的確是小紅辣椒，每百克食物的維C含量高達(dá)144毫克，此外芥藍(lán)、甜椒、豌豆苗、菜花等則屬于“第二梯隊”，每百克食物中維C含量為70毫克上下。而在水果中，獼猴桃維生素C含量雖然不低，但也并非能位居“維C之王”。記者發(fā)現(xiàn)，包括番石榴、中華獼猴桃、紅果在內(nèi)，每百克這類食物中的維C含量為60毫克上下，比之含量更高的則為鮮棗、酸棗，每百克含維C數(shù)百毫克，刺梨更是以2585毫克/100克的維C含量位居首位。

維C確有調(diào)節(jié)新陳代謝

增強(qiáng)免疫的作用

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬營養(yǎng)與加工工程團(tuán)隊鄭金鎧研究員向記者介紹，維生素C是一種水溶性維生素，對維持人體正常生命活動具有重要作用。然而，由于人體本身的維生素C含量甚微，因此基本需要從食物中攝取。

鄭金鎧表示，維生素C在進(jìn)入人體后，一般不產(chǎn)生熱量，主要具有調(diào)節(jié)新陳代謝、增強(qiáng)免疫的作用，另外對于鉛、汞等重金屬污染也有一定的解毒作用。同時，維生素C對某些類型的癌癥具有預(yù)防作用。

人體缺乏維生素C，通常會出現(xiàn)抵抗力下降、疲勞、易感冒等情況。然而，補(bǔ)充維C也不宜過量，雖然水溶性維生素一般不易在體內(nèi)蓄積，但一次性攝入過多會造成多尿、紅細(xì)胞破裂，甚至還可能削弱人體免疫力。

水果的維C含量

高于蔬菜

記者了解到，諸如《中國食物成分表》中類似的檢測數(shù)據(jù)可以起到大致的參考作用，但具體數(shù)據(jù)受食品的產(chǎn)地和具體品種影響，不同“背景”的樣本間數(shù)據(jù)也會有較大差別。

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師李寧提出，蔬果中維生素C含量的高低，只能進(jìn)行比照參考。酸棗、鮮棗確實是維C含量較高的常見水果，但是名次的高低與人體健康保健的作用并沒有絕對相關(guān)。“就像孩子的學(xué)習(xí)一樣，排名前10的都是好學(xué)生，不能說第一名就好，第十名就不好，再考量一次順序可能還會變。”

鄭金鎧研究員也表示，如青椒、苜蓿、芥藍(lán)、香菜以及酸棗、獼猴桃、石榴、草莓、山楂、柑橘等都是維C含量較高的常見蔬菜水果。刺梨雖然是名副其實的“維C之王”，但實際上，人體每日所需維C的攝入量并不需要那么多。“人體每日維生素C儲備量最佳在200至300毫克，最低為60毫克，人體對于維生素C的一般最高耐受量為每天1000毫克；中國營養(yǎng)學(xué)會對成年人的建議量為每日100毫克。”

維C雖好

仍需均衡飲食

無論是商業(yè)引導(dǎo)還是日常科普，很多人都會對“一天一個橙子或一天一個獼猴桃，滿足人體一日維C所需”留有印象。這樣的說法雖然在理論上沒有問題，但維生素C只是人體所需營養(yǎng)素之一。多吃不同種類的果蔬，合理搭配飲食，能夠有效的補(bǔ)充人體所需的水、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等各種營養(yǎng)素。同時，需要提醒消費(fèi)者注意的是，水果也應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。這是因為，即使是普通甜度的水果，含糖量也都要在10%左右。每日攝入500克水果的話，就等于吃進(jìn)去了50克的果糖。而根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的針對成人和兒童的糖攝入量指南來看，正常成人每日糖攝入量應(yīng)該不超過45克。（記者王怡）