11月30日，2023全國食品工業科技進步工作會議暨中國食品工業協會科學技術頒獎大會在南京舉辦，全國食品學界院士、知名專家學者、企業家，匯聚于食品行業萬眾矚目和期待的權威科技峰會，見證食業科技巔峰獎項的出爐。

　　值得注意的是，在本次大會上，豪士提報的自主研發成果斬獲“中國食品工業協會科學技術獎一等獎”，成為烘焙行業屈指可數的獲此獎項的企業之一。

　　高光時刻，豪士折下科技大獎桂冠

　　在本次大會現場，豪士不斷迎來高光時刻。不僅折桂“中國食品工業協會科學技術獎”，參與大會“未來食品發展”高峰論壇，還在現場舉行“豪士面包科技力媒體發布”活動，豪士創始人葉躍輝接受媒體采訪，向全世界展示中國烘焙行業的創新成果，以及“讓世界愛上中國面包”的豪士雄心。

　　這份榮譽，沉甸甸!據悉，中國食品工業協會科學技術獎是經國家科學技術部批準設立，旨在發布國際國內領先的食品科技成果，表彰對食品科技事業做出貢獻的組織和個人，是中國食品行業科技含量極高的獎項。該獎項由中國食品工業協會一年一度評出，自2003年設立以來，一直受到業界及社會各方高度關注。

　　這次獲獎，來之不易。對于科技創新，豪士有自己的堅守與執著。打開豪士的官方網站，映入眼簾的一串數字，展示著豪士的科技創新成果：2大國際化生產基地、40項專利、8項發明專利、26項實用新型專利、6項外觀專利……在產品端，創新口袋面包、自研醬料，這種做法看似簡單笨拙，但實際上卻別有成效，不僅打造出了爆品，更建立起壁壘。“整體更可控、更安全”，葉躍輝曾在公開演講中這樣說，看來，科技創新也帶給了豪士足夠的安全感。

　　自動化升級為數字化是豪士面包背后的科技力。葉躍輝在科技大會現場接受媒體采訪時表示，豪士將持續用數據來支持檢測、研發等重要環節;豪士非常重視設備的研發，這是因為研發不僅是配方的創新，更加先進的設備能夠讓產品的品質實現更大的進步。

　　又出爆品，豪士深諳洞察消費者需求之道

　　近期，豪士頻頻成為焦點，戰略合作的電視劇熱播，推出的藜麥吐司面包又成爆款……豪士從作坊起身，一路走到產能數十億、躋身中國烘焙行業領軍地位的路徑與邏輯，那就是守住品質，堅持創新。

　　回望來時路，豪士并非從開始就有“天分”。唯一從開始便確定的，就是從事面包行業。前十年，豪士一直在創業的路上跌跌撞撞，直到2008年，葉躍輝回到家鄉漳州開辦食品工廠，豪士這顆“種子”，終于破土、生長、開花……如今，豪士已是年營收接近20億元、銷售渠道遍布全國的現代化企業。

　　爆品，是豪士發展之路的密鑰。乳酸菌面包、口袋面包、早餐吐司……如前文所述，豪士出爆品，有創新的功勞，持續出爆品，則是源于對品質的堅持以及對消費者需求的洞察。觀察到市場上中高端面包產品定價高、銷量好，且消費者愿意買單，豪士在2016年推出口袋面包，以品質打開了中高端面包市場，成為企業發展的第二個轉折點。“真材實料好面包”是豪士的理念，葉躍輝則說得更樸實：全體員工當做“做給自己吃的面包”。

　　展望行業未來，豪士謀劃著更大的“棋局”。“根據豪士對市場的調研分析，代餐類面包的增長空間遠遠大于休閑類面包。”正是看到了休閑面包的邊界，葉躍輝決定擲子代餐類面包，實現從選擇性消費門類向基礎性消費門類的轉變，“這也是豪士未來要著重布局的方向”。

　　豪士雄心，讓世界愛上中國面包

　　“讓世界愛上中國面包”，這是豪士在2016年制定的愿景。當時的豪士年營收還不到1個億，為靠近這份雄心，豪士這七年多以來，一邊提升自身，一邊洞察行業與市場，時刻為“走出去”做著準備。

　　“其實，品牌的天花板還是人心”。葉躍輝這么說，也正帶領豪士向這個方向努力。他認為，經歷過產品紅利時代、流量紅利時代，現在的烘焙行業，已經發展到了3.0版本，開始走向品牌紅利時代。豪士的雄心之一：未來，消費者會直接搜索豪士，而不是面包。

　　“成為全球有影響力的烘焙公司”，科技力也是影響力的重要組成部分。豪士最新爆品——藜麥吐司面包上市后就憑借高蛋白、好口感備受消費者歡迎，網絡平臺直播間甚至需要“預售”才能買到。葉躍輝在大會現場提到，考慮到用戶的需求與反饋，豪士藜麥吐司面包以科技為依托，通過“多加一點水”，實現了口感的大幅提升。

　　參照全球，中國面包還沒有巨頭。世界范圍內，最大的面包企業是北美的賓堡，第二是日本的山崎，市場規模分別是1000多億、400多億。雖然市場規模差距甚遠，中國面包企業已經開始自主創新，部分的技術已經超越了國外。比如，豪士產品已經銷售到了越南、緬甸、泰國、柬埔寨，市場反饋良好。“讓世界愛上中國面包”，這是豪士的又一雄心，也是豪士的機會、豪士的使命。

　　結語

　　深耕面包行業28年，回顧豪士的發展路徑，不難發現，科技力是豪士實現創新、堅守品質、回饋消費者的關鍵所在。有了科技力的支撐，豪士推出的產品才能跳出同質化的紅海競爭，獨辟蹊徑，領先市場。

　　打開市場大門的鑰匙有很多把，而豪士選擇傾聽消費者、貼近消費者，并嘗試把每個員工當成消費者。以滿足消費者的需求為出發點，以科技力為動能，這或許是豪士創新有成果、產品能“出圈兒”的原因所在。

　　今天，豪士斬獲國家科技大獎，既是業內給予的高度認可，也是憑借科技力向企業愿景再邁進;烤出“中國好面包”，從用戶價值出發，為用戶帶來價值，則是豪士在市場端的“千里之行”，需要一步一個腳印踏實前行。