細細的花蕊，慢慢地揉捻，再用牙簽輕輕粘貼，精致的茶果子一點點做好，呈現出春天盛放的花朵模樣。這精細的步驟，讓茶果子制作的學習者感觸很深：沒想到一顆漂亮的茶果子，有那么多道工序。

這是浙江湖州長興茶文化交流中心和香港茶葉學會聯合舉辦的國際茶業技能培訓班上的場景。日前，17位來自香港的學員進行了為時11天的茶業技能培訓，而這也是《茶經》故里湖州舉辦的第二屆國際茶業技能培訓班。

學員中有一部分是參加過第一期培訓班又來考高一級證書的，也有些是第一次來。相比于去年單一的項目，今年的課程更為豐富。培訓期間，學員們除了系統地學習中國傳統茶文化、茶葉審評及制茶的專業技能外，還學習了很多相關知識，如禮儀禮規、茶藝沖泡、茶席美學設計、茶果子制作、新式調飲等，還在長興的生態茶園里與茶農交流，學習采摘技術。

他們每天從早上8點半學到晚上9點，學習時間排得滿滿的。培訓班的時間正好趕上香港放春假，學員們一下了班就往長興趕，到達后已是第二天凌晨，淺睡一覺后直接開始上課，有些早8點就到了教室，十分積極。“這可以說是我度過的最愉快的春假了！”一位學員說。

作為長興茶文化交流中心負責人，湖州市僑聯兼職副主席、紫筍茶非遺傳承人張文華也感慨萬分：“香港的學員給我的印象特別深，一是好學，每天會提早半小時、晚退半小時到校練習，在每堂課上都有十萬個為什么；二是特別守規矩，每次實操練習后都是把場地、器具打掃得干干凈凈。”

香港本身不產茶，這些學員也是頭一次接觸到茶葉的采摘制作過程。綠茶炒青時，實在受不了過高溫度的他們，做不到像老師一樣直接用手接觸茶葉，還是戴上了手套。紅茶制作從開始揉捻發酵到做成，差不多需要一天一夜的時間，一直到晚上前期工序差不多做完了，要開始烘干的時候，學員們也是等烘干機打開之后才去睡覺。

“我們國家的茶文化、茶技藝太博大精深了，根本就學不完！下次還要來學！”當學員們看到、喝到自己親手制作出來的紅茶、綠茶時，都激動萬分：“太不可思議了！沒想到我能做出這么好喝的茶。”

“他們以前喝茶可能總注意到這個茶貴、那個茶便宜，自己做了之后才發現原來一杯好茶是這么來之不易。”張文華說。

相比于第一屆培訓班，本屆增添了茶席美學課，讓老師們都驚訝的是，盡管路程遙遠，但為了更好地學習，每個學生都帶了一包茶具來。茶席的概念，是香港學員們從沒接觸過的，他們日常飲茶的方式就是一個人一個杯子，甚至拿茶壺沖泡一下已經算很“規范”了。這門新鮮的課程讓大家學得起勁，大家在系統地學習了幾類茶葉制作后，又學到將美學與日常飲茶有機結合。

課上，老師早上講完理論，從中午到下午3點多，每個人的茶席都擺好了，有的學員甚至擺了兩個。這份認真讓老師們很驚訝也很感動，于是一個一個幫著他們去調整，結果又是一節“拖堂”的課。

調飲課更是大家充分DIY的時間，老師們將基礎的調飲配法講給學員們后，大家便發揮想象去制作獨一無二的茶飲。有以果汁為主茶水為輔的，也有以茶水為主稍加果汁調和的，還有將學到的宋代點茶打出沫餑，當做“奶蓋”置于調飲之上的，甚至還做了茶百戲，樣式十分豐富。

培訓班的組織者之一、香港茶葉學會負責人招志明向記者介紹：“去年在長興茶文化交流中心舉辦了第一期培訓班，學員返港后反響非常好。我們把學會的實訓基地也放在了長興，這里是《茶經》故里，具有不一樣的意義。我們還會一直辦下去。”

“這次除兩位非遺傳承人和一位高級農藝師外，還有兩位全國技術能手也受邀擔任了本次培訓的課程老師，把自己的技能和知識盡可能地教給學員。現在，香港學員結束了他們的學習，他們中有老師、科技工作者、金融從業者，有年長者，更多的是年輕人，他們就像茶種子一樣撒到了香港社會的各個細枝末節里。相信香港會有越來越多的人愛茶習茶。”張文華說。（記者 李冰潔）