單楊 全國政協委員，中國工程院院士，湖南省農業科學院學術委員會主任

3月10日，全國政協十四屆二次會議閉幕，全國政協委員、中國工程院院士單楊回到了湖南長沙。

一路勞頓，遮不住他話語間的興奮，“政協會議上，我向大家分享了正在撰寫的關于《中部傳統農區農產品貯藏加工業高質量發展》的提案，有27位委員聯名支持！”

曾任湖南省農業科學院院長的單楊，過去20多年踏遍了中部傳統農區，每年都要在這里進行多次調研。這片廣袤的土地，從清朝起便有“湖廣熟，天下足”的美譽，如今更是重要的農副產品生產基地和農產品加工基地。然而，單楊在調研中觀察到，這里豐富的農產品資源并沒有轉變為經濟優勢。

水稻收割脫粒后，由于貯藏保鮮技術滯后，容易產生霉變；水果從樹上采摘后，沒有及時貯藏保鮮加工，很快腐爛變質；活雞鴨宰殺后，雞血、雞骨頭、雞毛都沒有物盡其用，白白扔掉……

2023年12月18日，中國農科院發布的《2023年中國食物與營養發展報告》顯示，“包括糧食、蔬菜、水果、肉蛋禽類等在內的食物，2022年損耗浪費總量達4.6億噸，造成的經濟損失1.88萬億元，相當于農業總產值的22.3%。”談及調研中看到的農產品加工轉化率不高、副產物沒有得到綜合利用的現象，單楊不禁感嘆，“你知道嗎，糧食每增產1%，都是彌足珍貴的，而我們卻損耗了這么多！”

調研中，單楊還發現，農產品上市時間往往比較集中，貯藏期較短且加工轉化率低，導致一段時間內供大于求，不僅賣不上價，還容易堆積損耗。“因此，要提升農產品貯藏保鮮技術，并及時把初級農產品加工成高附加值的產品，既能減少損耗，還能讓老百姓增收。”

然而，綠色實用貯藏保鮮加工技術具有一定的門檻，目前在加工工藝、資源利用率、技術裝備、信息智能化等方面還存在短板。因此，單楊建議：盡快建立低碳、循環、高效、營養健康的農產品貯藏加工體系，“提升采后分類自動化水平，引入減壓貯藏、氣調保鮮等新型保鮮技術，推進貯藏加工技術和裝備創新……”從采摘到貯藏再到加工，每一個階段，單楊都提出了專業建議。

交談中，每提到一種農產品，單楊都有辦法把它們“吃干榨凈”，鴨毛能做成衣服，柑橘皮能提取果膠。單楊說，這源于多年前一顆柑橘帶給他的啟示。

20世紀90年代，單楊從當時的“柑橘罐頭王國”西班牙學成回國。“當時，湖南是柑橘種植大省，但主要用于鮮食，加工處理能力弱，豐產時賣不上價錢，甚至還不夠采摘費。我在國外考察發現，把一個半橘子加工成一小杯罐頭，售價1美元，是鮮橘的十倍都不止。”對比國內外的柑橘加工產業，單楊發現，我國柑橘工業存在原料貯藏腐損率高、加工原料不能周年供應，缺少連續化、清潔化和標準化加工生產線，資源綜合利用率低、高值化產品少等一系列問題。因此，單楊下定決心帶領團隊攻克柑橘綠色加工與綜合利用難題。

經過研究柑橘加工綜合配套技術，柑橘變成了果汁、做成了罐頭，還能提取類黃酮、香精油、果膠等功效成分，皮渣還能做成環保材料。然而，科技成果只有在企業落地，才能轉化為生產力，推動產業發展。

“當時，我們團隊名氣不大，龍頭企業、上市公司不愿意與我們合作。”于是，單楊團隊和幾個從事柑橘罐頭加工的中小企業一拍即合，經過生產工藝技術提升，企業打開了國際市場，銷售額實現飛躍，而單楊團隊也逐步建立了“企業提出技術問題——政府與企業共同立項——科研院所實驗室小試——科研院所與企業聯合中試——企業應用——全行業技術推廣”的產學研用技術合作模式，與中小企業共同成長。

這位“食品工程院士”研究深入，表達易懂，言談間機敏又樸實。當被問到一種農產品能提取出哪些物質，一項技術的優勢與短板是什么，農產品貯藏加工產業的某一組數據是多少，他隨口便能說出，且旁征博引，即使外行人聽來，也不難理解。

閑聊時不難發現，對于農業、農村和農民，單楊始終有著真摯的情感，“我家里祖祖輩輩是農民，我們湖南省農業科學院也有農村的試驗點、幫扶點。”每次到田里去，他都要和農民聊聊天，大伙兒時常問他，“有沒有好種子、好肥料？有了簡單易學的貯藏保鮮加工好技術，能不能給我們培訓培訓？”還有的農民兄弟對他說，“您幫我們想想，地里怎么才能提高收入？”這些話，單楊都記在了心里。“下一步，還要推動農產品貯藏加工提質增效，讓農民增產又增收。”（記者 張園）