烏梅是薔薇科植物梅的干燥近成熟果實，夏季果實近成熟時采收，低溫烘干后悶至變黑。烏梅性平，味酸、澀，入肝、脾、肺、大腸經。

烏梅的藥用價值在我國古代的醫典中也多有記載?！侗静菥V目》上說，烏梅可斂肺、澀腸、治久咳、瘧疾、反胃、吐利、蛔厥、殺蟲、解魚毒等。而現代醫學則認為烏梅的維生素B2含量是其他水果的數百倍，其鉀元素含量也較其他水果高。

組成中有烏梅的方劑有很多，不過以烏梅為主的方劑那就不能不提到烏梅丸了。烏梅丸出自張仲景的《傷寒雜病論》，以烏梅、細辛、干姜、黃連、當歸、附子、川椒、桂枝、人參、黃柏成方。處方中，烏梅可酸溫安蛔、澀腸止痢；細辛、川椒祛寒伏蛔；當歸、人參補益氣血；桂枝、干姜、附子溫中散寒；黃連、黃芩清熱燥濕。此方主要用于治療蛔厥、久痢、厥陰頭痛，或脾胃虛弱引起的胃脘痛，肢體瘦弱。

烏梅除可作藥物使用之外，還可制作成果脯和飲料等，烏梅湯的功效也與烏梅類似，比如桂花烏梅湯。由于在我國烏梅的來源廣泛，價格相對便宜，家庭使用也比較方便。下面這幾個烏梅的食療方大家不妨一試：

酸梅湯。材料有烏梅、甘草、桑葚、陳皮、山楂、冰糖，將以上材料用水泡30分鐘后，連同泡的水一并煮沸，轉小火熬40分鐘左右即可?？梢罁€人口味加入適量冰糖。此湯可以起到養胃益氣、生津除煩、去火解毒的功效。

烏梅粥。材料包括烏梅、紅棗、粳米、冰糖，將烏梅煎汁后去渣, 放入粳米、紅棗和水煮成粥，食用時加冰糖。此粥有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉的功效，適用于久瀉、久痢等病癥。

雖然烏梅在藥用和食用中有如此多的好處，但是也不能過量服用，服用時還需要注意：烏梅的酸度很大，過量服用會對我們的牙齒和腸胃造成損傷，所以腸胃功能比較弱或者牙齒不好的朋友們不要服用；感冒發熱的朋友要謹慎服用烏梅，因為在感冒發熱初期烏梅有斂邪的作用，不利于感冒發燒的恢復。

（北京中醫醫院中藥師 翟祺）