新華社北京2月9日電題：年夜飯花式“開席”，新吃法你解鎖了嗎？

新華社記者 王雨蕭、黃垚、王靖

就地過年，今年年夜飯多了不少“新姿勢”。一鍵下單“云”上約飯、半成品禮盒拯救廚房小白、直播間里大廚在線教學……特殊的春節(jié)，這些年夜飯新吃法你解鎖了嗎？

老家在山西的張雅第一次在北京過年。“除夕準備和朋友們聚在一起叫外賣吃火鍋。大家都還沒成家，在一起看看春晚、聊聊天感覺挺開心的。”張雅說，今年春節(jié)很多餐廳線上不打烊，外賣全套送貨上門，非常方便，不會做飯根本不是問題。

由于疫情防控，今年不少餐飲企業(yè)和大型商超紛紛瞄準線上市場。某外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，今年在線上供應年夜飯?zhí)撞偷钠放茢?shù)量比去年同期增長164%，參與門店增長260%。把年夜飯“從大堂搬到線上”，成為今年春節(jié)餐飲一大新特色。

年夜飯半成品禮盒也成為年貨市場的“搶手貨”。

內蒙古呼和浩特市民張金山今年在網(wǎng)上購買了638元的蟹狀元年夜飯?zhí)撞投Y盒。“一共9道菜，各個都不賴。”他笑著向記者展示，“瞧，這個醉蟹一盒有一斤，分量足；毛蟹炒年糕是個稀罕菜，孩子們肯定愛吃……”張金山告訴記者，自己和妻子工作忙，平時很少做飯，今年一家四口就地過年，“這個年夜飯很豐盛”。

蟹狀元全國品牌中心負責人王艷婷告訴記者，今年由于各地鼓勵就地過年，品牌推出了798元、1198元、1698元套餐等半成品年夜飯產(chǎn)品。“這些半成品采用液氮極速冷凍，消費者買回去可以放點油翻炒，或者直接用微波爐加熱，方便快捷，尤其受到年輕人青睞。”

記者了解到，今年春節(jié)期間，唐宮、知味觀、廣州酒家等老字號陸續(xù)在各大電商平臺推出年夜飯半成品禮盒，今年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，有超過120款菜品在天貓超市上線。

據(jù)商務大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2021年網(wǎng)上年貨節(jié)啟動以來，全國網(wǎng)絡零售額超5100億元，在線餐飲銷售額比去年春節(jié)同期增長40%。重點監(jiān)測在線餐飲平臺年夜飯系列商品銷售額比去年春節(jié)同期增長96%，其中，半成品、特色年菜、年夜飯分別增長380%、110%和70%以上。

一頓年夜飯，最少不了的就是家鄉(xiāng)味道。就地過年，不少人的冰箱早就被家里寄來的年貨塞得滿滿當當，不僅如此，各大商超也紛紛“上新”各地特色美食年貨，讓異鄉(xiāng)過年的人也能嘗到一口地道“鄉(xiāng)味”。

盒馬相關負責人介紹，今年春節(jié)期間，盒馬“上新”了來自全國的2000款“牛氣年貨”，其中異地特色年貨占比超四成。浙江冬筍、陜西流心柿餅、蘇州八寶飯等特色地方美食，首次走進北京、上海、深圳等地門店，消費者在線上下單，30分鐘即可送貨上門。

對于一些有特殊要求的消費者，部分餐飲品牌還推出了“私人定制”服務。例如小廚娘淮揚菜就推出廚師到家服務，團隊提供核酸檢測報告，嚴格落實疫情防控要求，到消費者家中提供定制餐飲服務。

就地過年的你，今年年夜飯準備怎么吃？（完）