回顧中國(guó)歷史，曾經(jīng)為人類提供過許多全球公共產(chǎn)品，例如造紙術(shù)、火藥、指南針、活字印刷、絲綢制造、陶瓷制造、茶葉種植與加工等。《食學(xué)》開篇第一頁寫到“僅以此書獻(xiàn)給地球村的每一個(gè)村民”足以看出作者著眼全球的視角。

全球公共產(chǎn)品，是面向全球人民的具有非競(jìng)爭(zhēng)性和非排他性的產(chǎn)品，不僅僅使當(dāng)代人受益，未來幾代或數(shù)代人都能從中受益。中國(guó)學(xué)者劉廣偉構(gòu)建的解決人類食事問題的整體認(rèn)知體系，具有這樣的特征。劉廣偉在其著作《食學(xué)》中給食學(xué)下的定義：食學(xué)是研究人與事物相互關(guān)系的學(xué)科，是解決人類食事問題的學(xué)科，是研究人類食事認(rèn)知及其規(guī)律的學(xué)科，是研究人類食事行為發(fā)生發(fā)展及其規(guī)律的學(xué)科。不難看出食學(xué)研究的著眼點(diǎn)是77億人，不是14億人。

作者認(rèn)為食學(xué)有三大基本任務(wù)，第一是解決食物與肌體之間沖突，從而延長(zhǎng)個(gè)體壽期；第二是解決群體之間的食事沖突，使社會(huì)更和諧；第三是解決人類與生態(tài)之間的食事沖突，使種群可持續(xù)。從以上三點(diǎn)看，《食學(xué)》研究的重點(diǎn)是個(gè)體、群體、種群與食事的關(guān)系。不僅是生存問題，還有和諧與可持續(xù)問題。

2015年，聯(lián)合國(guó)193個(gè)成員國(guó)一致正式通過了17個(gè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs），旨在從2015年到2030年間，以綜合方式徹底治理社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境三個(gè)維度的可持續(xù)發(fā)展問題。聯(lián)合國(guó)前副秘書長(zhǎng)吳紅波是“聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）”的組織制定者，他評(píng)價(jià)《食學(xué)》時(shí)說：“食學(xué)與聯(lián)合國(guó)17項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)中的12項(xiàng)目標(biāo)高度相關(guān)，食學(xué)是解決人類食事問題的公共產(chǎn)品。”

“人類社會(huì)食事問題不能有效地徹底解決，可持續(xù)發(fā)展就不能實(shí)現(xiàn)。”這是作者在《食學(xué)》書中反復(fù)提及的一個(gè)觀點(diǎn)。

回望人類7000年的文明，食物問題一直伴隨著我們，不肯輕易離開。聯(lián)合國(guó)成立75年以來，先后成立了三個(gè)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)全球的食物問題，即糧農(nóng)組織（FAO）、糧食署（WFP）、農(nóng)業(yè)基金（IFAD）。可見食物問題在當(dāng)今人類社會(huì)中的重要性。剛剛卸任的聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉齊亞諾·達(dá)席爾瓦對(duì)《食學(xué)》給予了高度評(píng)價(jià)，“食事問題是威脅人類可持續(xù)發(fā)展的首要問題，要探索整體治理。食學(xué)是開啟整體解決人類食事問題之門的一把金鑰匙。”

聯(lián)合國(guó)教科文總干事松浦晃一郎，非常贊賞劉廣偉構(gòu)建的食事教育體系。他說：“當(dāng)今世界忽視了對(duì)大眾的食教育，食學(xué)提出的食業(yè)者與食者的雙元教育結(jié)構(gòu)，構(gòu)建了人類食事教育的整體體系。”作者主張盡快把食學(xué)教育納入通識(shí)教育體系，認(rèn)為學(xué)習(xí)如何喂養(yǎng)好自己的知識(shí)，與學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、語文等課程同等重要。作者認(rèn)為人類食事教育需要兩個(gè)方面的變革，一是面向食業(yè)者的食學(xué)專業(yè)教育“從散到整”的完善，二是面向食者的食學(xué)通識(shí)教育“從無到有”的確立。

劉廣偉強(qiáng)調(diào)，食事問題包括且不僅是食物問題，食物問題包括且不僅是糧食問題，糧食問題包括且不僅是安全問題。作者指出人類應(yīng)對(duì)食事問題經(jīng)歷了單項(xiàng)應(yīng)對(duì)、組合應(yīng)對(duì)、部落應(yīng)對(duì)、政體應(yīng)對(duì)四個(gè)歷史階段，未來將走向全球整體治理階段，《食學(xué)》是全球治理食事問題的理論武器。

“食學(xué)是為了開展對(duì)人類食事的整體性研究，從而建立起來的完整知識(shí)體系。”劉廣偉根據(jù)《食學(xué)》中的食事秩序?qū)W而提出“食事SEB秩序”方案，以可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（SDGs）為任務(wù)，以構(gòu)建食事秩序的食學(xué)科學(xué)體系（Eatology）為理論支撐，以區(qū)塊鏈（Blockchain）等數(shù)字化科技為技術(shù)條件，是一個(gè)應(yīng)對(duì)全球食事問題的數(shù)字化整體性解決方案，在聯(lián)合國(guó)2019年12月17日的“數(shù)字合作時(shí)代發(fā)展中國(guó)家政策和決策專家會(huì)議”中得到了與會(huì)專家的高度認(rèn)可。

當(dāng)今世界面臨的“百年未有之大變局”，中國(guó)正在這次變局中崛起，正在承擔(dān)著東方文化的歷史擔(dān)當(dāng)。作者提出的食學(xué)體系是解決食事問題的全球公共產(chǎn)品，就如同今天令國(guó)人驕傲的5G、北斗。為人類提供更多的全球公共產(chǎn)品，是中華民族偉大復(fù)興的一個(gè)重要標(biāo)志。

建議我國(guó)科學(xué)、農(nóng)業(yè)、教育等部門盡快展開對(duì)食學(xué)體系研究成果的評(píng)估，啟動(dòng)在我國(guó)食事相關(guān)領(lǐng)域的實(shí)踐試點(diǎn)，諸如拓寬食政管理范圍、構(gòu)建全面的食品安全體系、開展食學(xué)通識(shí)教育等，為全面解決我國(guó)當(dāng)前面臨的食事問題探索出整體治理方案。

（作者系十二屆全國(guó)政協(xié)委員，中華全國(guó)總工會(huì)原副主席、書記處書記、黨組成員，中央政策研究室原秘書長(zhǎng)。）