再過幾天，我們即將迎來第39個世界糧食日。糧食安全是國家安全的重要基礎，習近平總書記曾多次囑托：“中國人的飯碗任何時候都要牢牢端在自己手上。我們的飯碗應該主要裝中國糧。”

我國糧食產量在2003—2015年實現了“十二連增”， 2018年糧食總產量達到13158億斤，至今已連續7年超過1.2萬億斤，從數量來看，人均占有量超過940斤，高于世界平均水平。我們用全球7%的耕地、6%的水資源，不但養活了世界上近20%的人口，而且向全球多個國家和地區進行糧食援助，成為繼美國、歐盟之后的世界第三大糧食援助國，創造了世界糧食生產史上的奇跡。

數量安全與質量安全需兩手抓

2019年10月16日，也就是第39個世界糧食日，主題是“行動造就未來健康飲食實現零饑餓”。隨著農業發展及生態環境的變化，城鎮化進程會導致耕地面積減少等問題的凸顯，糧食問題也越來越得到重視。根據《經濟學人》智庫發布的《2018年世界糧食安全指數報告》，西方國家占領了全球糧食安全系數排行榜第一梯隊，我國位列第46位。雖然我國糧食產量多年保持在高位水平，口糧在數量上已經得到保障，但是糧食生產基礎尚不穩固，糧食品種結構性矛盾依然突出，尤其是大豆、高粱等自給率不足，我國每年進口糧食在1億噸以上，是全球最大的糧食進口國。

在保障糧食數量安全的前提下，糧食質量安全已越來越受到重視。糧食質量安全關系著國民健康、農業發展和社會穩定。一方面需要進一步增加科技投入，提高糧食的總產量；另一方面，減少糧食在產中、產后環節的損失和浪費也尤為重要。在糧食生產、運輸、儲藏和銷售全過程均易發生污染事件，據聯合國糧農組織統計，全球每年有25%的農產品受到真菌毒素污染。我國糧食中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、黃曲霉毒素等真菌毒素檢出率高，廣泛存在于民眾大量消費的玉米、小麥、稻米等糧食中。我國糧食的損失浪費嚴重，據國家糧食局統計，每年糧食產后損失浪費超過1000億斤，占糧食總產量的9%以上，相當于1.5億畝良田的產量，等同于兩億多人一年的口糧。此外，我國1/5的耕地面積被重金屬污染（近2000萬公頃），每年受重金屬污染的糧食高達1200萬噸，經濟損失高達數十億元。

快速檢測技術可提升基層監管能力

目前，我國尚未建立從田間到餐桌的糧食質量安全保障體系，這也成為了制約糧食產業發展的“短板”。糧食收儲等環節缺乏現場快速鑒別手段和完善的制度保障，無法對超標糧食進行有效識別和分級存放，難以實現有效的監管。 2016年，國家發改委與國家糧食局《糧食行業“十三五”發展規劃綱要》對糧食質量監管提出了“機構成網絡、監測全覆蓋、監管無盲區”的糧食質量安全監管總體要求。為實現糧食產業的高質量發展， 2017年，我國開始實施優質糧食工程，開展糧食產業鏈“五優聯動”，預期到2020年建成糧食質量安全檢測監測體系，解決糧食質量安全監測預警與檢驗能力不足、基層檢驗監測機構嚴重缺失等問題。

面對海量的檢測樣本、五花八門的糧食種類，僅僅依托實驗室的色譜儀、質譜儀等設備，根本無法滿足需求。發展低成本、快速、高靈敏的生物快速檢測技術是解決這一問題的根本途徑。《中華人民共和國食品安全法》第112條規定：縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。當前，我國食品安全領域檢測需求每年保持著15%的增長率，免疫快速檢測技術已成為快檢市場發展的主流技術。該技術無需專業人員操作，成本低、便攜，非常適用于基層糧食質量檢測和監管部門使用。一些新型的信號材料如量子點、上轉換納米顆粒、磁性納米顆粒等作為標記材料，免疫快檢試紙條技術已從目視定性判斷逐漸發展到高通量、定量檢測方法，使得生物快檢的范圍、檢測靈敏度得到了大幅改善。

用好檢測數據做好安全預警

隨著檢測范圍的擴大，每年我國各級檢測機構都積累了大量的糧食檢測數據，對這些數據進行關聯分析和知識挖掘，將有效提升糧食質量安全預警能力。2015年8月，國務院印發了《促進大數據發展行動綱要》，明確提出發展農業農村大數據，糧食行業是大數據產生和應用的重要領域之一。我國科技人員已經研發了系列重金屬、真菌毒素、農藥快速檢測技術，通過加大糧食污染嚴重地區的樣品采集密度，構建基于大數據的糧食質量的安全信息管理系統，構建糧食質量安全分類監管、量化分級管理和電子追溯和預警系統將成為可能。對國有糧食企業收購的政策性糧食實行逐倉排查，摸清污染的區域、數量；對超標糧食實行封存、監管和無害化處理，從而實現糧食質量安全早發現、早預防，推動我國糧食產業的高質量發展。

“天地之大，黎元為先”。糧食安全乃國之根本，在滿足人民群眾對美好生活的需要方面首當其沖。“行動造就未來”， 立足于糧食全產業鏈，端牢中國飯碗，在糧食數量安全基礎上，滿足人們對糧食安全營養、健康的需求，構建更高層次、更可持續的糧食安全保障體系，讓全中國人的飯碗，在科技支撐下得以端得更穩、更牢。