日前,星巴克外送的合作方終于官宣——將攜手阿里巴巴在中國正式上線外送服務,雙方宣布建立為期三年的獨家排他合作。除了開設依托餓了么配送體系的外賣業務外,星巴克還將打造新零售智慧門店。星巴克此番加入新零售咖啡的爭奪,意味著將和國內的互聯網咖啡展開全方位的競爭。

星巴克發力新零售

據悉,星巴克外賣服務將于今年9月正式上線,先在北京和上海的300家門店試點,計劃于今年底前延伸到全國30多個主要城市2000多家門店。

星巴克上了阿里的大船自然不是送外賣這么簡單。星巴克方面表示此次合作內容將涉及阿里巴巴旗下餓了么、盒馬、淘寶、支付寶、天貓、口碑等多個業務線。此外,星巴克還將與盒馬合力打造進駐盒馬鮮生的首家品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”,開拓“第三空間”門店之外的另一外送專用渠道。在星巴克新零售智慧門店方面,依托阿里首次專為星巴克打造的全渠道中臺系統,星巴克新零售智慧門店將與星巴克星享俱樂部會員系統打通。

星巴克上線外賣,打造新零售智慧門店的背后,是中國市場增長乏力的現實。而同行業的后輩更是來勢洶洶,除了老牌競爭對手Costa Coffee外,麥當勞和肯德基發起廉價快餐咖啡的攻勢,全家的湃客咖啡通過便利店場景正在搶食白領客流,更不能忽視的是國內互聯網咖啡發起的營銷大戰。

互聯網咖啡出招攔截

星巴克發力的同時,國內互聯網咖啡也沒有閑著。瑞幸咖啡搶先宣布進軍輕食市場,打響輕食五折優惠補貼戰;連咖啡的“口袋咖啡館”也刷屏朋友圈。

據記者了解,瑞幸咖啡的三家輕食供應商分別是英國最大的生鮮食品公司百卡弗、擁有80年歷史的美國食品公司百麥和世界五百強中糧集團,這三家同時也是星巴克正在合作的供應商。在連咖啡的“口袋咖啡館”里,用戶可以設計自己的虛擬咖啡館,朋友還可以直接在你的咖啡館下單,享受一定的優惠,憑借社交傳播,“口袋咖啡館”成功分去了星巴克和阿里“聯姻”這一重磅消息的注意力。

業內人士認為,互聯網咖啡們先聲奪人,“快”是今年整個咖啡行業的主題,在互聯網以“快”制“快”的打法中,星巴克能否適應互聯網的節奏還需觀察。

對于星巴克推出外賣業務,瑞幸咖啡方面表示,瑞幸咖啡的本質不是外賣咖啡,外賣咖啡也不是新零售咖啡,與傳統咖啡品牌不同,瑞幸咖啡通過互聯網大數據、人工智能等技術重構咖啡交易基礎設施,滿足堂食、自提和外送多種需求的消費場景。

業內人士認為,伴隨著消費紅利,以喜茶、奈雪の茶為代表的大型連鎖品牌茶飲正在形成,日后會有更多創新的新中式茶飲出現,這也將對星巴克帶來沖擊。凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳分析認為,瑞幸咖啡的快速增長,以及拿到風投的強勁表現,讓星巴克開始正視這個對手。瑞幸倡導“無限場景(Any Moment)”的品牌戰略,通過不同級別、不同類型的線下門店,輔以堂食、自提和外賣相結合的新零售模式,實現了對各種消費場景的全方位覆蓋,滿足了千禧一代的口味,這不僅僅是對星巴克的正面沖擊,甚至極有可能實現彎道超車。

南方日報記者 彭穎