中新網天津7月14日電 (記者 周欣嬡)2018“中國·天津華僑華人創業發展洽談會暨世界僑商項目與商品博覽會”13日至16日在天津舉行，來自63個國家和地區的千余位嘉賓與會。

14日下午，在天津市僑務辦公室統籌協調下，70余位海外華文媒體代表走進天津百年老字號企業“桂發祥”，參觀十八街麻花文化館，感受天津衛傳統食品的獨特魅力。

本次代表們訪問的桂發祥十八街麻花，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱“天津三絕”，不僅是“中華老字號”入選食品，更被列入“國家級非物質文化遺產代表性項目名錄”，是天津旅游特色名片之一。

在“十八街麻花文化館”內，華媒代表們了解了“桂發祥”企業的成長故事。“桂發祥”十八街麻花誕生于1927年，由一位手藝人劉老八首創。劉老八出身面點世家，得祖上真傳，身懷面點絕技，所炸的麻花備受歡迎。

1956年，在“天津市風味食品展覽會”上，劉老八的“桂發祥”被搶購一空，因此名聲大振。而后一路發展，在1971年的“廣州出口商品交易會”上，受到來自世界60多個國家和地區貴賓的交口贊譽，從此聲名遠播。

華媒代表們實地參觀了企業生產線。透過玻璃，代表們看到，寬闊整潔的車間內，工人們統一著裝，流水作業。

工作人員介紹，桂發祥的工藝秘訣，在于能夠出色運用面肥發面、熬糖提漿、熱油燙酥、糖粒拌餡。“選用上等主料后，還要加齊十幾種小料，經過20多道關鍵工序，人工擰花搓制”，工作人員表示，只有經過如此工藝炸制而來的麻花，才會香甜酥脆、久放不綿，形成與眾不同的獨特風味。

最后，華媒代表們臨時化身“美食家”，一品香脆。有代表打趣稱，“沒有品嘗過十八街麻花，就好似枉來一趟天津”！

代表們指出，老字號企業要實現長足發展，不僅僅靠優質產品和良好信譽，更重要的，是企業背后所承載的豐富的歷史文化內涵。

代表們表示，華文媒體肩負著弘揚中華傳統文化的重要使命，他們樂于通過自身，令海外社會了解更多如“桂發祥”一樣的老字號企業，推薦外國朋友來華，親身體驗中國傳統飲食的文化魅力。