鐵鍋制作工具。 本文圖片均為劉紫木供圖

自2月19日晚《舌尖上的中國3》播出后，片中主角章丘鐵鍋迅速成為社交平臺上的熱點話題，求鍋者眾的局面讓鐵鍋傳承人面臨走紅后的煩惱。

2月22日晚，“臻三環”章丘鐵鍋天貓旗艦店在線上發布聲明稱，《舌尖3》節目播出后，其銷售的鐵鍋供不應求，甚至有翻墻進廠搶購鐵鍋的情況。手工鐵鍋完全不可能快速走量，呼吁公眾理性消費，共同尊重匠人精神。

鐵鍋制作過程。

《聲明》中寫道，《舌尖》播出幾十分鐘店內兩千余口庫存就已經賣光。目前訂單導致近一到兩年不同種類缺貨，店方接到的線下約十萬口訂單一單也沒有接受。

《聲明》中稱，請大家理性消費，不要讓過火的市場使行業不健康成長。希望大家申請退款，等熱度過去再慢慢購買，不要把技藝的傳承染上過多的金錢味道。此時不購買、已購買的退款，這才是對匠人精神的另一種尊重。

《聲明》最后還提到，請部分公眾不要再翻墻進廠和群體守候在大門外，廠里不賣鍋。這幾天有大量人員不顧阻攔沖進廠求證鐵鍋手工工藝也得到滿意答復，后續廠方將不再開放參觀。“洛陽紙貴，章丘無鍋，留下美好的回憶就好”。

對于上述《聲明》，劉紫木對澎湃新聞解釋說，發布此聲明確實是由于廠方覺得部分公眾盲目購買鐵鍋、非理性消費太嚴重。不希望把此事炒得過火，甚至出現類似《聲明》中的不可控情況。傳承好、維護好章丘鐵鍋的技藝和品牌是從業者應該做的事。

“我們是手工的東西，手工的東西不可能做那么多，還是不要讓大家抱太高的期待，能給匠人一個潛心做事的環境。”劉紫木說，“臻三環”鐵鍋需要提前三個月訂貨，考慮到會出現供貨緊張的情況，聲明草稿其實在節目播出之前便已經寫了。

手工匠人正在制作鐵鍋。

劉紫木表示，目前章丘鐵鍋“同盛永”、“臻三環”共有60余名手工匠人，一年可打出一萬余口鍋，“有時一天可能就幾口、十幾口鍋”。

此外，劉紫木還表示，《舌尖3》播出后，參與節目錄制的鐵鍋師傅在當地也遭到了一些非議，讓老師傅深受其擾，還有人稱一天可打200口手工鐵鍋并招攬生意，“希望不要再有無謂的爭論，而是靜下心來做事”。

澎湃新聞注意到，面對本地手工鐵鍋迅速走紅的情況，山東章丘官方也有所行動。

章丘官方信息發布平臺“章丘新聞中心”微信公眾號于2月22日發布消息稱，目前章丘注冊登記的鍋具廚具生產企業和個體經營戶有16家，銷售企業和個體經營戶500余家。

2月20日即《舌尖3》播出的第二天，章丘區市場監管局聯合濟南市質量技術監督局對“臻三環”生產廠家進行走訪，了解情況，鼓勵企業制訂產品標準，章丘市場監管局也將聯合民政部門協助成立行業協會，統一生產標準、產品價格、銷售渠道。健全線上線下監督體系，嚴厲打擊假冒偽劣產品，避免惡性競爭。

對此，劉紫木也對澎湃新聞表示，廠家也正在與監管部門積極溝通，以保護好章丘鐵鍋的品牌。