新華社北京1月22日電(記者張辛欣)記者22日從中國烹飪協(xié)會獲悉,2017年全國餐飲收入超過3.9萬億元,外賣是帶動餐飲快速增長的主要業(yè)態(tài)之一。借助網(wǎng)絡(luò)平臺利用數(shù)據(jù)改造傳統(tǒng)餐飲,餐飲業(yè)“線上+線下”融合發(fā)展態(tài)勢顯現(xiàn)。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢說,餐飲的品牌化和品類的細(xì)分化越來越明顯,不僅菜品味道,餐廳環(huán)境、服務(wù)、消費(fèi)者體驗等都成為餐飲品牌越來越重要的競爭力。隨著主力消費(fèi)人群年輕化,外賣、“線上+線下”融合餐廳受到市場歡迎。

以外賣為例,美團(tuán)點(diǎn)評集團(tuán)高級副總裁王莆中說,2017年美團(tuán)外賣總交易額達(dá)到1710億元,業(yè)務(wù)幾乎覆蓋全國所有人口10萬以上的縣,三四線城市的外賣訂單同比增速遠(yuǎn)高于一二線城市。“外賣的出現(xiàn)也為商家創(chuàng)造更多場景,提供新模式,比如下午茶、夜宵,私人訂制餐飲等。”他說。

餐飲行業(yè)也迎來融合發(fā)展的新機(jī)遇。一方面,以盒馬鮮生等為代表的零售店開始經(jīng)營餐飲品種,另一方面,餐廳智能推送、智能點(diǎn)餐等數(shù)字化程度越來越高,向著細(xì)分市場和用戶深耕。餐飲業(yè)作為線下流量的重要出口,也成為互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)乃至資本追逐的新焦點(diǎn)。(完)