當前,以生鮮作為突破口,將門店與手機端融合打通,以“商品+服務”形式為特征的新型門店正出現在一些城市的街頭巷尾。阿里巴巴、騰訊、美團、京東……互聯網企業在這波生鮮行業熱潮中扮演了重要角色。分析人士認為,從1年多前“新零售”概念首次出現,到如今各大品牌紛紛試水,“新零售”正從云端走進市民生活。

街頭巷尾新鮮店

在北京吃海鮮去哪里?餐廳之外,許多北京消費者找到了新的選項。明明是生鮮店,但是既能購物也能享用食材烹飪后的美味;既能現場選購也能30分鐘內配送到達;購買操作全靠App實現……近日,記者來到位于北京十里堡的盒馬鮮生門店一探究竟。

只見店內營業面積超過1萬平方米,除了傳統的商品零售區域,還設有食材加工和餐飲區。俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、鮮活海白蝦……這些并不常見的活海鮮吸引了眾多消費者駐足,店內的人流由此慢慢聚集。

購買、稱重、通過App掃碼結賬、由店內廚師現場加工,隨后就可在餐飲區享受美味了。當然,也可以將商品帶走。不過進店者還是現場體驗的多,到午餐時間,餐飲區已是座無虛席。記者看到,不少消費者是全家出動,餐桌上則以海鮮“嘉年華”為主打。

在周邊一家事業單位工作的王哲已經專程來了3次。第一次來還是夏天,剛好是吃海鮮的季節,“餐廳里人員爆滿,要排很長的隊。”她說,不過既能挑選,又能按自己的口味現做,不用統一到柜臺結賬,隨買隨吃,掃碼付賬,這一切都“很新鮮”。

事實上,像王哲一樣對此頗有好感的消費者不少。從2016年1月起,盒馬鮮生陸續在北京和上海開了十幾家店。不只阿里巴巴投資的盒馬鮮生這一家,美團推出了線上線下一體化新業態“掌魚生鮮”;永輝超市推出“超級物種”;京東的7Fresh正在籌備中……互聯網企業掀起一波進軍生鮮行業的熱潮,“新零售”正在走進城市的大街小巷。

線上線下漸融合

不久前,騰訊宣布擬對永輝超市控股子公司永輝云創增資,以取得永輝云創15%的股權;阿里巴巴一路投資了盒馬鮮生、三江購物,并與百聯集團展開合作;京東則與沃爾瑪合作,打通后臺資源和供應鏈……幾大電商幾乎同時布局線下實體零售。

這種新興業態,有的叫“新零售”,有的稱“智慧零售”,雖叫法不同,但在消費端都轉化為實實在在的融合新體驗?！昂旭R鮮生帶來的體驗是很豐富的,既能炫、又能吃、還能玩。它就像是生鮮市場、超市和餐廳的綜合體,將服務鏈條拉長了,每一點又都做得很精細,基本你能想到什么就有什么。”王哲對本報記者說,這種功能的多樣化、體驗的豐富感和服務的快捷、方便、透明,正是“新零售”對消費者的吸引力。

對“新零售”的理解雖有不同,但線上線下的融合打通,幾乎已成共識。更多傳統零售也在尋求“新零售”的轉變?！傲闶鄣奈磥硎蔷€上與線下的結合”,沃爾瑪董事會主席格雷格·彭納說,我們要把實體門店和移動應用結合起來,通過使用移動設備和聲音控制,顧客可以在門店和線上多種渠道購買商品,還可以用增強現實(AR)和虛擬現實(VR)技術來購物。

集體轉型辟新徑

不過,中國線上電商仿佛還在快速發展,當下的集體轉型又是為何?有這樣一組來自國家統計局的數據:2014年、2015年、2016年,全國網上零售額分別為2.8萬億元、3.88萬億元和5.16萬億元,同比分別增長49.7%、33.3%和26.2%,增速漸趨放緩。

從最新的數字對比來看,2017年1至11月份,社會消費品零售總額33.15萬億元;全國網上零售額6.43億元。網上銷售額放在整個零售大盤里,占比不超過20%。

零售業分析人士丁浩洲認為,線上的流量紅利正在減少。騰訊、阿里和京東等都擁有大量的線上會員,因此滲透到線下會是電商們今后相對低成本的發展渠道。如今線上發展一個新客源的成本至少100多元甚至200多元,而且忠誠度很低,但100元可以從線下獲得一個忠誠客人,所以線下場景化非常重要。

盒馬鮮生創始人侯毅舉例說,盒馬用戶的黏性和線上轉化率驚人,線上訂單占比超過50%,營業半年以上的成熟店鋪更是可以達到70%,線上用戶轉化率達35%。雖試水不久,“新零售”已然邁出步伐。

今天,問起“新零售”的體驗和感受,記者聽到的最普遍的回答是,“‘新零售’就是要把服務和體驗真正做到細致、周到和最佳。”