新華社北京7月23日電題：北京：“光盤行動”推動“舌尖上的節約”

高健鈞、吉寧

“以前做生意拉關系，總覺得點菜有排場才有面子、底氣足，現在提倡勤儉節約，服務員也會提醒少點些菜，我覺得挺好。”正在北京一家餐廳就餐的郭先生說。

日前，針對京津冀地區環境污染、餐飲油煙污染擾民及食品浪費問題，由北京市商務委牽頭，北京市餐飲行業協會、天津市烹飪協會、河北省各餐飲飯店行業協會向京津冀三地餐飲行業經營者聯合發出倡議，踐行綠色餐飲、開展“光盤行動”，努力營造綠色、環保、文明、健康的餐飲消費風尚。北京各餐飲企業積極響應，用實際行動厲行節約、反對浪費。

記者在北京眉州東坡酒樓一家門店采訪時了解到，“光盤行動”以來，該餐廳餐廚垃圾由原來每天的640斤降到了480斤，顧客人均消費從74元降到了65元。

眉州東坡集團相關負責人介紹，該餐飲企業在北京的100余家連鎖門店都通過張貼提示牌、宣傳畫，以及易拉寶、LED屏幕滾動播放等形式宣傳勤儉節約的良好風尚；同時提供免費的餐盒供客戶打包。針對附近的寫字樓，眉州東坡還定制了單人和多人的商務套餐，以減少浪費的可能。

“把9寸的大盤菜換成7寸的小盤菜，價格降低三分之一，用餐消費的門檻低了，現在附近居民來吃飯的越來越多，客流量增加了不少。”烤肉宛總店的蔣經理告訴記者，這是該飯店為落實上級要求、踐行“光盤行動”推出的一項具體措施。

作為烤肉宛的母公司，聚德華天公司在北京擁有18個餐飲品牌共100多家門店。除了下發統一的宣傳勤儉節約的墻面海報、桌牌、員工綬帶以外，該公司還積極對接多個電商外賣平臺，開展網絡訂餐、外送外賣等服務，把餐桌服務變為家庭服務，最大限度地減少浪費；在日常的宴請活動中，該企業積極推進分餐制，制定小份菜菜單，合理設計菜單、合理搭配產品、合理投放原材料。

“推行‘光盤行動’效果明顯。僅我們一個門店，因為消費價格下降，翻臺率有了明顯增長，餐廚垃圾量也減少了將近一半。”聚德華天公司相關負責人說。

雖然厲行節約越來越成為社會共識，但在采訪中發現，浪費情況仍然在一定范圍內存在。在一些國企食堂，記者看到整盤整盤的青菜被倒掉，副食水果被隨意丟棄，米飯、饅頭等主食的浪費也十分嚴重。

“剩飯剩菜沒地方放，只好倒掉，但確實看著很可惜。”一位企業的員工告訴記者。（完）