偉大的蘇格蘭詩人羅伯特·彭斯曾特意為家鄉的名菜“哈格斯”賦詩：“你是香腸一族的偉大首領……你看起來是那么容光煥發，滋味萬千?！?/p>

在愛丁堡一家有４００年歷史的小餐館，玻璃窗把陰郁的冬天和的幽怨的古堡都鎖在屋外。侍者把這道熱氣騰騰的蘇格蘭“國菜”端到桌上，各國老饕們正是為它而來。

“哈格斯”由綿羊的心、肝、肺、腸剁碎后加入燕麥、高湯等，包進羊肚煮制而成，和中國的羊雜碎異曲同工。黑黑的羊下水，配上土豆泥和蕪菁（大頭菜）泥，一勺入口，醇香濃厚，再抿一口地道的蘇格蘭威士忌，回味無窮。只是偶爾嚼到些筋筋絆絆，讓人忍不住眉頭一皺，琢磨這一口咬到的是羊的什么部件。“哈格斯”里是濃濃的蘇格蘭味道。

蘇格蘭，今天人吃羊，當年“羊吃人”。

６００年前，航運能力的顯著提高和新航道的開辟促進了英國對外貿易，曼徹斯特和格拉斯哥紡織廠里機器轟鳴，織梭上下翻飛。羊毛作為原材料，價格不斷上漲，比起將土地租給佃農，養殖綿羊可以給土地主帶來更多的利潤，于是圈地運動將英國的農民從土地上驅離，“羊吃人”的怪事成為工業革命的前奏。１８世紀，圈地運動擴展至已正式成為大不列顛王國一部分的蘇格蘭，肥碩的綿羊將蘇格蘭草場上的佃農趕去新大陸求生，這其中就包括如今美國、加拿大等地眾多蘇格裔的先人們。

１７０７年，蘇格蘭同意與英格蘭聯合結成大不列顛王國。這一結盟的決定，對英格蘭而言意義在于聯合蘇格蘭、共同對抗強敵法國；而對當時經濟日漸凋敝的蘇格蘭而言，看重的是要分享“日不落帝國”通過強權與貿易獲得的巨額利潤。

眾所周知，歷史上蘇格蘭的高地民族就以桀驁不馴而聞名，他們始終不喜歡英格蘭人。但并入英國，可以讓剛剛經歷“七年饑荒”的蘇格蘭獲得與英格蘭及其海外殖民地貿易的平等機會。

英國史學家屈勒味林筆下，在蘇格蘭決定與英格蘭合并前，“蘇格蘭人的貧困和他們的思想力及他們堅強的性格比起來，誠有天壤之別”。而合并后，蘇格蘭在１８世紀后期借著工業革命的推動和海外殖民的擴張，走上了經濟發展的快車道。

當然，蘇格蘭對大英帝國的強盛也是功不可沒，改良蒸汽機的瓦特和揭示“看不見的手”、倡導自由主義市場經濟的亞當·斯密就是蘇格蘭人。

滄海桑田。如今，“哈格斯”和悠揚的風笛、濃郁民族風的方格裙一樣，成為蘇格蘭努力將自己與英格蘭區別開來的標志之一。幾乎在愛丁堡的每個餐館，都能找到“哈格斯”。餐廳侍者會用滄桑的蘇格蘭口音自豪地向你介紹“蘇格蘭自己的獨特味道”，他們不喜歡自己被說成是英國人，蘇格蘭的紙鈔上也不印英國女王的頭像。

正式并入英國３００多年來，蘇格蘭人最痛恨的就是無法平等地分享英國政治權力。蘇格蘭人口占英國的百分之八，經濟總量占英國近一成，但英國執政黨保守黨在蘇格蘭地區只有一名議員，蘇格蘭人常為此憤憤不平，他們抱怨這一數字“比愛丁堡動物園里的熊貓（兩只）還少”。

從被英格蘭人斬首分尸的民族英雄威廉·華萊士，到今天推動第二次獨立公投的蘇格蘭民族黨黨魁、蘇格蘭政府首席大臣斯特金，民族主義思潮激蕩起蘇格蘭一次次抵抗運動。

蘇格蘭人與英格蘭征服者的恩怨情仇剪不斷理還亂，他們因利益和光同塵，也因為利益涇渭分明。北海油田的開發讓蘇格蘭完全可以安心做個富庶的小國，于是蘇格蘭人喊出了“那是我們的石油！”英國要“脫歐”，而蘇格蘭的“留歐派”更多，于是蘇格蘭人擺出討價還價的姿態——“你們要‘脫歐’，我們就‘脫英’！”

１３日，斯特金宣布，她希望蘇格蘭在２０１８年秋季至２０１９年春季之間，舉行第二次獨立公投。但這一言論遭到英國政府批評，也遭到蘇格蘭內部其他黨派的反對。

其實，蘇格蘭要真獨立也不太容易，但蘇格蘭人心底里就是有那么一股叛逆勁兒。英國越是走下坡路，蘇格蘭的分離情緒也就越重。

比起“羊吃人”那會兒，現在“哈格斯”應該更有蘇格蘭味道了吧？（桂濤）（新華社專特稿）