過年時回老家，河北省黃驊市大街上添了道風景——到處是賣面花的攤位，有的是散賣零售，有的是大綜批發，生意非常興隆。商家都把自己的面花在醒目的位置展示出來，林林總總，果然是“亂花漸欲迷人眼”——盤花、鯉魚、蓮蓬、壽桃、公雞等等，竟有數百個花色品類。

黃驊是渤海之濱的一個縣級市，面花在這里有兩百多年歷史。這其實是一種用模子制作的面食，過春節時才能享用的，成為當地年俗的一個組成部分。舊時這里土地貧瘠，小麥產量很低，人們生活清苦，吃一頓白面饅頭也是奢望。每逢過年，親友間沒有什么物品可以饋送，只好把寶貝一樣留下來的面粉蒸成各種花式的饅頭，送給親友，久而久之就形成了一種特定的民俗。我小時候去親戚家拜年，母親就把面花放在一只筐子里，筐口用一塊新毛巾縫住，到了親戚家，拆封只拆半邊，象征性地留下幾個，再換幾個自家的面花進去，仍舊縫好。往往一筐面花串好幾家親戚，回來還是一筐面花。

面花的制作比較費力，首先是和面，面粉用“面肥”發好以后，要加入數倍的干面粉來反復揉，甚至用杠子砸，這樣和出來的面團很硬，極有勁道和柔韌度，稱為“熗面”。然后把面團放在各類花式的模子里，一壓一按一磕，一只面花就完成了。講究的人家還會在面花中間放一兩顆紅棗，以增加情趣。制作面花的模具，稱為“花模”，考究一些的要用桃木刻制，亦取禎祥之意，現在則多用東北柳椴木。這面花模子本身就是一種工藝品。楊二莊高殿華創立了面花模子作坊，他制作的花模成為非遺產品，全國各地訂單不斷，不但制作面花的單位爭相訂制，而且很多收藏家也作為藝術品購藏。

面花上籠蒸出來，皮色發著銀色的亮光，晾干之后，用筷子在上面點一個紅點，還有的把紅點點成梅花狀，這面花就無比生動起來。

面花不僅賞心悅目，吃起來也滿口麥香，而且像壓縮干糧一樣，放在嘴里越嚼越多，因此備受各地親友的青睞。如今各種風味的面點花樣繁多，美不勝收。可是面花以它獨特的原味麥香和它民俗味十足的花式而一枝獨秀。

一直以來，面花只是春節的一種面點，或者饋贈親友，并沒有進入市場作為商品來流通。近年來，隨著人們對傳統民俗文化的普遍認同，對民俗產品的需求也不斷增大。面花進入市場成為一種必然。聰明的黃驊人看準了這個商機，首先在市場試水，一舉取得成功。面花的銷售漸漸火了起來，甚至很多大城市的超

市，也開設了專柜。一種民俗產品終于帶動起了一個大市場。

黃驊的面花工藝上不斷創新，花色品種越來越繁多，包裝也越來越考究。裝在精美禮品盒里的面花，儼然成了一種工藝品，正在受到越來越多消費者的歡迎。面花的生產在黃驊已經完全公司化了，有好幾家實力雄厚的大公司專門經營面花產業。

今天，有朋友從大洋彼岸發來過年的圖片，一群海外游子和金發碧眼的青年男女，手里高高托舉起一條碩大的面蒸錦鯉，居然是黃驊面花！讓我大大吃了一驚，當時賦詩以贈：

不負韶光面花開，千山萬水的的來。洛陽歸雁百家夢，好把鄉愁仔細裁。