冬日的清晨，路過重慶的老字號(hào)九園包子店時(shí)，裹挾著醬肉香的熱氣滾滾撲面而來，總讓人忍不住停下匆匆腳步，排起長(zhǎng)隊(duì)，只為了記憶中那一口唇齒留香。

九園包子店

九園是老重慶人耳熟能詳?shù)男〕缘辏嘟褚延?0年歷史。1931年，四川內(nèi)江人蘇澤九到重慶謀生，在解放碑石灰市開了這家包子店。他做的包子又圓又香，每客限購兩個(gè)，甜咸各一。咸餡用帶皮豬寶肋肉（帶皮里脊的豬肉）、精瘦肉、干貝、金鉤、口蘑，加老姜、小蔥、甜醬、精鹽等輔料制成；甜餡則用豬板油、冰糖、蜜棗、蜜櫻桃、蜜瓜條、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成。由于包子皮薄餡滿，松泡爽口，味美鮮香，深受食客歡迎。蘇老板深懂經(jīng)營(yíng)之道，采用“饑餓營(yíng)銷”的模式，每天只做500客，上午10點(diǎn)開門，售完為止，絕不多做。一時(shí)間九園包子吸引人們爭(zhēng)相品嘗。

后來，九園包子先后遷到小什字、上清寺，2004年，因城市拆遷而消失。

2011年底，沉寂多年的九園包子在上清市重新開張，新店由九園包子的核心技術(shù)傳人龔志國掌舵。

為保證包子的原汁原味，龔志國請(qǐng)來年過花甲的師傅蔡雄親自坐鎮(zhèn)，指揮弟子們做包子。一時(shí)間，“九園包子回來了”成了重慶人口中的熱門話題，喚起了不少老重慶市民的回憶。很多人一大早就排隊(duì)購買，不少年輕人也慕名而來。

“九園包子的目標(biāo)是成為第一家上市的重慶老字號(hào)餐飲品牌。”重慶老九園餐飲管理有限公司董事總經(jīng)理鄭育記胸中有大格局——

2016年6月，老字號(hào)九園包子開始資本化布局，由九園包子所在的渝中商業(yè)發(fā)展有限公司占股30%，朝天門餐飲控股集團(tuán)占股70%，共同成立重慶老九園餐飲管理有限公司，首期投入啟動(dòng)資金100萬元，專業(yè)運(yùn)營(yíng)九園包子品牌，最終謀求上市。未來，將大力推進(jìn)“九園包子”產(chǎn)業(yè)化和消費(fèi)便捷化，開發(fā)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)平臺(tái)，打造全國性名特小吃外賣平臺(tái)。

品質(zhì)恒久不變的九園包子，將借助資金和網(wǎng)絡(luò)的力量虜獲更多人的胃、虜獲更多人的心。