中南大學湘雅醫院中西醫結合科主任醫師 邢之華

編者的話：肺在五臟中所居位置最高，而且有“上先受之”的規律。也就是說，肺和外界相通，外界侵擾最先傷的就是肺，因此它很嬌氣。作為“嬌臟”，肺的特點是喜潤惡燥，若燥邪侵肺，可導致肺的陰津不足，冬季肺部疾患增多也與此有關。百合是滋養肺陰的首選藥材，用其制作藥膳、食療，可以改善干燥氣候帶來的咳嗽、失眠等，幫大家平穩度過寒冬。

久咳傷陰百合黨參豬肺湯

材料：百合30克，黨參15克，豬肺250克。 

做法：所有材料加水燉至熟，加鹽少許調味。飲湯吃豬肺。 

百合補肺氣，養肺陰。但是單獨一味百合治療咳嗽效果是比較弱的。慢性咳嗽2個月以上的患者，常常表現為傷陰傷氣，氣陰兩虛，治療上必須氣陰雙補才能收到良好的效果。黨參味甘，性平，作用緩和，為平補之品，適用面廣，副作用少，經常用于保健品中，其功效主要是補氣，適宜于平時倦怠乏力、精神不振、自覺氣短、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者。中醫提倡以臟補臟、“吃哪兒補哪兒”的觀點，豬肺做湯能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血等。百合、黨參和豬肺三味合一，能夠補肺氣，養肺陰，對肺虛久咳、反復發作難以治愈者有比較好的食療效果。 

注意：久咳2個月以上的人，最重要的是到醫院查明病因，排除哮喘、支氣管炎、肺部疾患等，對癥治療，不能盲目在家自行食補，以免拖延病情。

安神催眠百合棗仁湯

材料：鮮百合50克，棗仁15克。做法：先將百合用清水浸泡一整天，棗仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如果希望口感更佳，還可以在百合棗仁粥里加入適量的枸杞、桂圓。 

百合入心經，性微寒，其中的百合苷有鎮靜和催眠的作用。在藥典中百合主要用于祛熱除煩，對改善因秋冬體內燥熱、心神不寧導致的精神恍惚、心情抑郁、記憶力減退等不適有較好的效果。棗仁味甘、酸，性平，入肝、膽、心經，能補肝、寧心、斂汗、生津，被譽為“東方睡果”。其主要藥理成分是棗仁皂苷和黃酮，可明顯減少人體腦部活動，增加人體的慢波睡眠。臨床常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、易驚等病，同時還有一定的滋補強壯效果。 

百合棗仁湯屬于中草藥安神湯，其成分天然常規，相對西藥更為安全。每晚睡前半小時喝一碗，能明顯提高睡眠質量，對于病后虛熱、干咳少痰或虛煩不寐的人尤為有效，對失眠引起的神經衰弱、偏頭痛、更年期綜合征也有一定的改善作用。 

注意：不建議在上班或工作期間飲用百合棗仁湯，以免犯困。

干咳無痰百合粥

材料：鮮百合60克，粳米100克，冰糖適量。 

做法：先將百合用清水洗凈泡軟。粳米淘凈，與百合一起加水煮粥。粥成時加入冰糖，融化后稍煮片刻即可。早晚食用。 

中醫將咳嗽按病因分為外感咳嗽和內傷咳嗽。外感咳嗽起病急，相當于現代醫學里的急性上呼吸道感染、急性支氣管炎、肺炎等病引起的咳嗽。內傷咳嗽多為久病，常反復發作，病程長，相當于現代醫學里的慢性咽喉炎、慢性支氣管炎等引起的咳嗽。 

生活中因呼吸道感染引起的咳嗽多為風熱咳嗽，表現為干咳、少痰，或咳痰黏稠而黃、不易咳出。而久患氣管炎或支氣管擴張，甚至患肺部腫瘤的病人往往有肺陰虧虛的癥狀，表現為干咳，伴有口干咽燥、夜間盜汗等全身陰虛癥狀。百合是一味經典的止咳良藥，它味甘，性微寒，入肺、心經，有潤肺止咳、清心安神的功效。百合粥味甘質潤，香甜可口，老幼咸宜。肺陰不足、脾氣虛弱引起的咳嗽、喘氣、少痰、食欲不佳且時有虛熱煩燥者，都可以輔食此粥。另外，百合粥還可以用于治療神不守舍、煩燥不安等證，尤其對熱病后余熱末盡、神思恍惚、煩燥失眠的人，療效甚佳。臨床上還常用于更年期婦女，以及慢性呼吸道疾病、神經衰弱的患者。 

注意：百合粥為寒潤之品，脾胃虛寒、經常腹瀉、體質陽虛者不宜多吃。

肺虛便秘百合蜂蜜

材料：鮮百合10克，蜂蜜25克。 

做法：百合洗凈，放瓷碗內，加入蜂蜜，隔水蒸1小時，溫服。 

肺喜歡收斂，不喜歡發散。順著肺的喜好就是補，跟肺“對著干”的就是瀉。肺陰虛的病人以小孩和中老年人多見，表現為常年多咳、經常出虛汗、睡覺時也出汗、比較容易感冒，往往是外熱內寒或上熱下寒。這些癥狀表面上看起來是“熱病”的表現，其實是假象。 

百合特別的柔滑，作用平和，既能補肺陰，又能清肺熱，效果雖然不及北沙參、麥冬等藥，但還兼有一定的止咳祛痰作用。陰虛體質的人在飲食方面，應該多食一些滋陰的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益氣補中、緩急止痛、潤肺止咳、潤腸通便等功效。百合、蜂蜜兩者同用，適合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺結核咳嗽、老年人慢性支氣管炎干咳及大便燥結等證。 

注意：最好在臨睡前服用，不要吃太飽，同時應少吃晚飯。肺陰虛體質的人還需注意盡量少吃辛辣的食物，因為辛辣食物為發散物，起到瀉的作用，正為肺所惡，會讓肺變得更虛。

寧心除煩百合雞子湯

材料：百合45克，雞蛋1枚。 

做法：將百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗凈，置砂鍋內，加水適量，煮40分鐘，去百合，加入雞蛋黃，充分攪勻，再滾數沸，加少許冰糖調味即成。每天睡前半小時服下。 

百合雞子湯是很好的滋養心陰、清熱安神之品。百合本身就是清補之品，能滋養心陰、潤肺潤燥、去虛煩、安心神。雞蛋黃在中醫里稱為雞子黃，味甘，性平，有補中益氣、滋補陰血的功效。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很重要的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，能夠改善各個年齡段人的記憶力。雞蛋黃與百合同用，既能滋補心腎，又能清心安神，臨床上婦女癔病、精神失常、驚悸不寧者，常服有一定效果。 

注意：有冠心病、高血壓、動脈血管粥樣硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹飽積滯的情況，也需減少服用。