馬鈴薯因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間《松溪縣志食貨》。在我們的餐桌上，馬鈴薯算是個熟客，切絲爆炒青椒，或是切塊紅燒燉肉，是最尋常的烹飪方式。如今，兼具蔬菜和主食雙重屬性的馬鈴薯，正式與水稻、小麥、玉米共同躋身我國四大主糧作物之列，成為我國保障新形勢下國家糧食安全戰略部署，這是推進農業供給側結構性改革，轉變農業發展方式，加快農業轉型升級的重要抓手。

自2015年初農業部提出“馬鈴薯主糧化戰略”決策，并把杭州市列為全國第二批推廣試點城市以來，浙江省農業廳積極抓好貫徹落實，多次研究部署馬鈴薯主食產品開發工作，聯合科研院所、生產企業等單位，研發試制馬鈴薯主食產品，積極推進馬鈴薯主食化工作，讓馬鈴薯主食化的道路更加暢行無阻。

歷史的選擇，

夯實馬鈴薯主食化

“別拿土豆不當糧食”，這可不是句戲言。

今年2月，農業部發布《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，提出到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。這已經是繼去年“馬鈴薯主糧化戰略”決策和全國“馬鈴薯主糧化發展戰略研討會”的又一力舉。

而馬鈴薯的主糧化道路，是歷史的必然選擇。據了解，到2020年我國糧食需求增量將達到1000億斤以上，但受耕地資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產的空間變小、難度加大。而馬鈴薯，耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，種植起來更為容易，屬于“省水、省肥、省藥、省勁兒”的“四省”作物。因此，推進馬鈴薯成為我國主糧產品對保障國家糧食安全意義重大。

與此同時，馬鈴薯也不負眾望，擁有著極高的營養價值——高蛋白質，富含維生素、礦物質、膳食纖維等成分，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇及糖尿病等。目前，全球有大量人群把土豆當做一種主糧。在歐美一些國家，馬鈴薯更被稱作“地下蘋果”“第二面包”“珍貴作物”等。

可以說，馬鈴薯主食產品及產業開發是符合經濟社會發展規律，是滿足人民營養健康需求的國家戰略，是改變人民營養膳食結構，優化種植結構，提高農業效益，增加農民收入，緩解資源環節壓力，實現農業可持續發展的戰略新興產業。

而在浙江，全省馬鈴薯98%以上為鮮食、菜用型。目前，全省種植面積1萬畝以上的縣有50個。為了響應號召，浙江省已經在把馬鈴薯作為主食產品進行產業化的開發，同時通過多種途徑宣傳推廣在全社會樹立健康理念，科學引導消費，促進穩糧增收、提質增效和農業可持續發展。

馬鈴薯，作為值得期待的新主糧，正積極活躍在田里鄉間，還有老百姓的日常餐桌上，以多元化的面貌擔負起光榮的主糧使命，唱響一支聲勢浩大的土豆進行曲。