第三軍醫大學營養與食品研究中心副教授　常徽

海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽。蝦皮海帶湯鮮香清爽，咸辣適中，可補鈣補碘，壯骨降壓，是很好的養生長壽湯。做法如下，取海帶半張，蝦皮1把，紅尖椒1顆，醬油、生抽、色拉油適量。海帶用水泡開，洗干凈，瀝干水后切菱形塊備用；蝦皮洗凈，放菜筐中瀝干水分；紅尖椒洗凈切丁。坐鍋放少量色拉油，熱鍋熱油后先放入尖椒丁煸炒幾下，然后倒入海帶翻炒，再倒入蝦皮，大火炒勻，加適量清水、醬油和生抽，大火燒沸，調小火熬15分鐘即可。 

中醫養生認為，海帶具有散結、消炎、平喘、祛脂、降壓等功效。海帶中還含有巖藻多糖和甘露醇等，這些活性成分具有降脂、降糖、調節免疫力、清熱解毒等作用。蝦皮有補腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮蛋白含量高達30%以上，是雞蛋的近3倍；鈣含量極高，素有“鈣庫”之稱，10克蝦皮所含鈣量基本與100毫升牛奶相當，與1公斤牛肉相當，適量攝入蝦皮是補鈣的好方法。豐富的鈣攝入不僅可以壯骨強筋，預防骨質疏松，還能降血壓，保護心血管。