一邊是，美團等三大訂餐平臺在半年時間里，就下線了1.2萬家無照無證商戶；另一邊卻是，食藥監部門對三大平臺立案調查，原因恰恰是沒盡到審查公示義務。平臺做了大量工作，效果卻并不理想，這需要反思。

從相關報道來看，問題主要出在對一些黑店把關不嚴上。有的黑店趁著三大平臺數據不互通，在這家壞了名聲，在那家又另起爐灶。有的性質更惡劣一些。個別訂餐平臺非但沒盡到審查義務，反而在跟黑店內外合謀，教店主怎么PS證照，怎么避過審查……

這樣的情況尤其讓人心寒。訂餐平臺之所以能夠發展壯大，固然是因為其可以幫店家攬客，但更重要的是為顧客把關。說白了，人們樂意選擇在網上訂餐，就是因為有平臺在“看門”。結果，看門人把門虛掩著，甚至干脆監守自盜，放任惡人進門，這讓主人怎么想？要知道，網上訂餐，消費者接觸到的信息是虛擬的，我們不可能自己先實地考察一番，然后再去點餐。這時，誰能當我們的代言人，誰能當我們的眼睛，誰就可以獲得我們的信任。失去信任，訂餐平臺將一無是處。

針對最近的餐飲外賣亂象，有人建議，要加強監管，嚴厲懲處；有人說，要鼓勵消費者舉報，這些都是解決問題的辦法，但在筆者看來僅此還不夠。如果平臺自身沒有擺正位置，沒有認識到問題的重要性，以上措施越嚴，他們就會越想著鉆空子。需要證照齊全，我可以幫忙弄到假證；消費者舉報，我可以多發些紅包，加大優惠的力度。而在此邏輯下，行業自律的效果也不會太好。事實上，早在之前，百度外賣就曾經發布過“外賣行業自律公約”，餓了么也曾經吁請各互聯網外賣平臺戮力同心，一同杜絕已下線餐廳重回外賣平臺。成果如何？從此次被立案調查中可見一斑。

所以，這次三大平臺被同時立案調查，筆者不太關心它們可能會被罰多少款，會有多少人被依法懲處。這是調查的應有之義。我更關心的是，三大平臺能從中吸取多少教訓，做出什么改變。這兩天，百度外賣表示，已要求其旗下的所有生態廚房均安裝攝像頭，后期將向用戶進行直播，實施“明廚亮灶”。這樣的表態是消費者樂意看到的，那么其他平臺呢？除了這樣的措施，還有沒有更多新招出來呢？對此，我們應該保持持續關注，因為各個訂餐平臺應對這次被調查的態度，差不多可以反映出，他們是將之當成一次危機公關，還是在努力求變。

據統計，2015年，我國餐飲收入額為3.23萬億元，同比增長11.7%。按照國外餐飲外賣占餐飲收入30%的比重計算，未來餐飲外賣市場將是萬億左右的規模。顯然，現在國內的外賣市場還遠沒有發展到巔峰。老話講，吃虧要趁早，問題越早暴露，就越容易學乖，越容易解決。真到了積重難返時，想要再改都難了。這點，不光消費者、監管部門要認識到，訂餐平臺更應該有充分的認識。

歸根到底，訂餐平臺還是莫忘了為何出發。網上訂餐，顧客的黏性本來就不強。我們能叫到的外賣，都在附近幾公里內，這決定了訂餐平臺需要付出更多努力，替顧客把好關，用誠意留住顧客。不然，消費者大可去實體店吃，無非是多走幾步路而已。明白這一點，對于平臺重新認識自己的審查公示義務，主動拒絕黑店，至關重要。