春天到了，很多人覺得堅果又干又燥，吃完容易口渴上火，于是干脆打入“冷宮”。殊不知，堅果也很適合在春天食用。

很多人因為天氣炎熱而胃口不好，不喜歡吃肉和主食，這樣容易造成油脂、鋅、鐵、硒等身體必需營養素供給不足。而堅果富含不飽和脂肪和多種礦物質，恰好可以補充這些營養素。因此每天一小把堅果的建議，不僅適合冬天，春天也同樣適用。

怎么選堅果，才能既吸收了營養，又能避免口干舌燥呢?首先，盡量買自然狀態下的堅果，比如清水煮的花生、完整的核桃等。過度烤制或煎炸會造成維生素和蛋白質的流失。其次，選擇干燥密封包裝，且不要一次性買太多，避免堅果在炎熱潮濕的環境下腐敗變質。

堅果不僅可以當零食，還可以入菜，改善菜品的風味及營養。給大家推薦幾款堅果美食吧。

堅果米糊將若干顆花生仁、榛子仁、核桃仁、杏仁等，再加上芝麻、燕麥等雜糧豆類各1小勺，加入1000毫升水，打成米糊。堅果米糊營養豐盛，而且味道香甜，用來作為早餐非常合適。

什錦大拌菜將生菜、甘藍菜等切丁，加香油、醋攪拌均勻，最后撒上一把堅果碎。清爽可口，非常適合春末夏初食用。