近日國際知名雜志《神經學》月刊刊登一項研究指出，番茄以及番茄制品可能有助于降低男性的中風風險。

番茄紅素存在于多種蔬果中，例如番茄、紅椒、西瓜與木瓜，不過對多數人而言，番茄與番茄制品是飲食攝取番茄紅素的最大來源。這項研究以1031名46~55歲男性作為試驗對象，研究人員測量了試驗對象血中的番茄紅素與B胡蘿卜素以及維生素E與A的濃度。

研究人員發現，血中番茄紅素濃度最高的男性中有11人中風，而血中番茄紅素濃度最低的男性中，中風者為25人。