很多糖友反映，說吃了面條升糖快，不敢吃了。

這是面條的因素嗎？其實面條生糖指數是81.6，米飯83.2，兩者差不多的，但為什么有些人吃了面條升糖快呢？

其實，這是進食速度的原因。進食速度慢是糖尿病的基本進食原則，延長吃飯時間，可以延緩血糖的吸收，就會降低血糖。而我們吃面條，基本短平快，幾分鐘結束“戰斗”，這樣血糖升得自然快。

所以，以后吃面條，要盡量吃慢點，延長面條的攝入時間。每餐總量盡量控制在2兩之內，同時搭配2-4兩蔬菜，先吃蔬菜后吃面條，這樣不僅有飽腹感，還能降低血糖。再有最好吃粗糧面條，如蕎麥面條、全麥面條、玉米面條等，這樣面條的生糖指數就會下降。

糖尿病每餐主食量建議控制在100克（2兩）以內，如果過多，容易導致血糖升高，也會加重胰腺負擔。但我們吃面條，一般一頓都在3-4兩，少了吃不飽，所以，基本量攝入多了，血糖就容易升高。

蔬菜對于糖尿病非常重要，是最好的“降糖藥”，如果每餐的蔬菜量高于主食量，血糖就會顯著下降。而如果不足，血糖就容易升高。但我們吃面條，蔬菜基本是個點綴，吃得很少，而血糖沒有了蔬菜中膳食纖維的控制，就如脫韁的野馬，飆升了。

粗糧對于降低主食的生糖指數很重要，而我們吃的面條，多是精面面條，這樣面條的生糖指數也會升高，增加血糖升高的風險。如果吃面條多放些醋，延緩面條的胃排空時間，也會降低血糖，控糖效果更好。