國家公共營養師張彩玲

逢年過節走親串朋，少不了喝酒聊天吃大餐，可是如果喝酒時不注意一些細節很容易對身體造成很大傷害，今天就和大家分享一下喝酒應該選擇與哪些食物搭配可以減少酒精對我們身體的傷害，與哪些食物搭配會加重酒精歲我們的傷害。

首先，我們來看看可以減少酒精對我們身體傷害的三類食物。第一先到奶類，不管純牛奶、酸奶都可以在喝酒前來一杯，因為奶類在進入我們的胃部以后，會形成一層保護膜，減緩酒精的吸收速度，來保護我們的胃黏膜組織，減少酒精對胃部的刺激傷害。第二類是主食、粗雜糧、肉類，喝酒前或喝酒中吃一些主食、粗雜糧，可以延緩酒精在胃部的吸收速度，主食中含有淀粉，碳水化合物在體內分解產生葡萄糖，可減少酒精對肝臟的傷害，起到解毒保護肝臟的作用。同時酒精代謝過程會消耗一定量的B族維生素，那么谷類、雜豆還有我們后邊所說的畜禽肉、肝臟中含有較為豐富的B族，可以起到很好地彌補作用。第三類是蔬果類，推薦大家多吃一些綠葉蔬菜、喝些果汁或者白開水。這些食物含水量較大，可以加速身體的代謝循環，稀釋酒精，促進排尿，讓酒精更加快速的排出體外。

再來說喝酒不宜與那些食物搭配。有人說喝酒的時候兌些碳酸飲料這樣酒喝起來不會有苦澀的味道，其實碳酸飲料會產生脹氣，使我們胃部脹大，增加胃部的吸收面積，吸收酒精的量會變大，而且碳酸飲料還會使小腸對酒精的吸收速度加快，增加醉酒速度。鄧麗君唱的美酒加咖啡，喝完一杯再來一杯，其實酒加咖啡是不妥的，咖啡含有咖啡因，使神經興奮，麻痹了醉酒的感覺，越喝越來勁，但是不能阻止酒精進入體內。（中國濃茶解酒也是此道理，不能解酒）還有就是臘肉香腸中含有亞硝酸鹽，與蛋白質類物質結合，形成亞硝胺，亞硝胺在酒精中溶解度高，增加身體對亞硝胺的吸收量，亞硝胺是致癌物，所以建議不要與臘肉香腸同時。

中國營養學會建議我們如飲酒應限制在以下范圍是相對健康的，男性25克酒精，換算啤酒750ML，也就一瓶左右，紅酒250ML，相當于我們喝水的杯子半杯吧，38°白酒75克，高度白酒50克，一口左右，女性相對于男性要少一些，酒精15克，啤酒就是450ML葡萄酒150ML，38°白酒50克。

小酒怡情，大酒傷身。希望大家能關注自身健康，如飲酒應限量。