買食物首先要看日期，再就是要看配料表，它會包含本食物的原材料和添加劑等任何存在于食品中的物質，它就像銀行卡號，里邊包含著很多秘密。

食品配料表不同于成分表，沒有食品中所含化合物、元素的種類及所占的分量，也沒有配方中寫到的工藝規程規定的各種原料、輔料、食品添加劑的實際加入量，如同銀行卡號，光知道號碼是不能知道卡里的錢數的。

銀行卡密碼的前幾位告訴我們是哪個銀行的，食物配料表對我們也有一些暗示。根據GB7718-2011《預包裝食品標簽通則》，配料表中最重要的，也是最有價值的要求是，食品配料一般以加入量比例的多少由多到少(遞減順序)排列。也就是說，排在第一位的加入量最多，排在第二位的加入量第二多，以此類推。但如果加入量小于2%(多數是指食品添加劑)也可以例外，即隨便排列，而不用按照遞減順序。根據某種食品的配料表中的原料，以及各種原料的排列順序，可以買到我們想要的食品。

平時生活中，我們就常被這樣的食品話題所困擾。例如，“豬肉火腿”腸里為什么有雞肉、“香蕉”牛奶中為什么沒有香蕉等等，這些都可以通過配料表來判斷。比如，小孩子都喜歡酸酸甜甜的東西，而我們很多家長朋友也經常錯誤的認為喝酸酸乳和喝純牛奶營養價值差不多，但今天我們知道了關于配料表順序的玄機后，再來對比這兩份配料表，就會發現，那個酸酸乳的最主要成分居然是水，而且其中沒有任何水果成分。

就像每張銀行卡的卡號都是不同的，配料表一般也不同，知道了“銀行卡號”，再進行解讀——密碼，就基本了解了這個食品。(食品科學碩士、國家高級公共營養師 朱軍偉)