方便面是許多人又愛(ài)又恨的食品，現(xiàn)代速食方便面是由日本人發(fā)明的，據(jù)介紹，方便面還被日本評(píng)為20世紀(jì)最偉大的發(fā)明之一。但其實(shí)早在中國(guó)古代商末周初時(shí)，便研發(fā)出存貯期長(zhǎng)、方便攜帶、熱湯沖泡即成的面食，可以稱(chēng)作是方便面的始祖的——禮泉烙面。

禮泉烙面制作步驟為：洗面：將面粉中的面筋洗出形成面糊——攤烙面：將面糊沿?zé)裏岬蔫F鍋淋入，攤薄烙烤——晾烙面：將放涼后的烙面折疊成手掌款的長(zhǎng)條，碼放好——壓烙面：用紗布包裹好面餅，再蓋上木板，然后用青石壓好，放置一日——切烙面：移開(kāi)青石，將面餅橫切成絲，即可烹用。禮泉烙面食用方法：將肉湯、骨湯熬制好，澆在烙面上，根據(jù)個(gè)人口味配以辣椒、豆腐丁、肉燥、韭菜、香菜、蒜苗、蔥等，即可食用。

再說(shuō)回現(xiàn)代的方便面，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)已成為世界最大的方便面生產(chǎn)國(guó)與消費(fèi)國(guó)。我國(guó)國(guó)人對(duì)方便面的熟悉程度遠(yuǎn)超手搟面、拉面的熟悉程度，盡管方便面頻頻爆出安全問(wèn)題，但是也阻擋不住其在年輕一代的飲食地位。那么，常吃方便面到底有哪些危害呢？

1. 含油含鈉量高，增加了心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

方便面中油脂的含量實(shí)在太高，而油脂攝入量過(guò)高將顯著提高心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常以方便面為食，會(huì)造成脂肪量、熱量的長(zhǎng)期過(guò)多攝入，從而導(dǎo)致肥胖，并提高心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)的疾病的發(fā)生幾率。

2. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不全面。

方便面的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，并不完全具備蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水和纖維素等人體所必需的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如長(zhǎng)期食用方便面，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的長(zhǎng)期缺乏，會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，從而會(huì)導(dǎo)致一系列的疾病的發(fā)生，如頭暈、乏力、心悸、精神不振等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)體重下降，肌肉萎縮等營(yíng)養(yǎng)缺乏之表現(xiàn)。

3. 調(diào)味料和添加劑損害健康。

方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑并不能完全阻止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破壞作用，還會(huì)促使人早衰。

同時(shí)，我們也知道，方便面中有如磷酸鹽、防氧化劑、防腐劑等添加劑會(huì)因長(zhǎng)期貯存、環(huán)境影響等，也會(huì)在慢慢變質(zhì)，食后對(duì)人體有害，而且若再人體內(nèi)積聚，會(huì)造成嚴(yán)重后果。

在條件允許的情況下，方便面應(yīng)該煮一煮再吃。

首先，方便面碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，在用熱水沖泡的過(guò)程中有害物質(zhì)會(huì)溶解出來(lái)。人體每天每公斤體重?cái)z入聚苯乙烯的危險(xiǎn)量是0.001毫克 ，一個(gè)泡面碗所溶解出來(lái)的是0.015毫克，聚苯乙烯過(guò)量會(huì)干擾機(jī)體激素的分泌。其次，煮過(guò)的面條更容易吸收水分，有利于胃腸消化，不容易腹脹。另外，方便面煮著吃更有益于健康，可以按照個(gè)人口味添加食物，如雞蛋、豆腐、蔬菜等，可以彌補(bǔ)蛋白質(zhì)、膳食纖維攝入不足的問(wèn)題。此外，不要把調(diào)味料全部倒進(jìn)去，避免鹽分、添加劑攝入過(guò)多。配餐可食用一些蔬菜和水果，如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋(píng)果等。超市里還有很多非油炸方便面，相對(duì)于傳統(tǒng)方便面，其所含油脂略少，同時(shí)油脂多為非氧化油脂，對(duì)人體的危害有所降低。