山楂，又名山里紅，山梨、酸楂。性微溫，味甘、酸。山楂適合便秘、胃脹氣者，高血壓、高脂血癥患者同樣適合食用。

山楂可改善膽固醇過高的狀況

1。 山楂所含的黃酮類，可協助代謝血脂，減少膽固醇氧化沉淀于血管壁。

2。 山楂中的山楂酸、三萜類能擴張血管，改善血液循環。

山楂的主要營養成分

1。 山楂含有蛋白質、花青素、多酚、脂肪分解酵素等營養成分。

2。 山楂含豐富的有機酸，例如檸檬酸、山楂酸、酒石酸、咖啡酸和多樣的黃酮類化合物。

山楂的食療效果

1。 山楂含有罌荊素化合物、維生素C，可抑制癌細胞的形成；所含的有機酸，可以提高腸胃蛋白分解酵素的活性，幫助消化。

2。 山楂可健胃抗菌、抗衰防老、利尿，還能緩解食用肉類或油膩食物所造成的消化不良、胸腹悶脹等不適癥狀。

3 。 山楂能改善經痛、產后淤血、疼痛、惡露不凈等問題。

山楂的食用方法

1。 山楂可直接嚼食，或用水煎煮服用。

2。 山楂中的維生素C，因受其本身所含的酸性維護，即使經過加工處理，也不易被破壞；山楂常被加工做成山楂片、山楂酒或甜點等。

3。 民間偏方常將山楂和冰糖同煮，可幫助消化，改善腹脹、便秘或食欲不振。

山楂的飲食宜忌

1。 在吃完大餐后，飲用山楂茶，可以去油解膩，幫助脂肪消化分解。

2。 過量食用山楂，會分泌胃酸，導致胃部不適，也不宜空腹食用；胃酸過多者和消化性潰瘍患者應慎食。

3。 山楂會促使子宮收縮，孕婦不這宜多食。

4。 山楂中的酸性物質對牙齒有腐蝕性，食用后應漱口或刷牙，以預防形成蛀牙。

食譜舉例：山楂枸杞湯

食材：山楂30克，枸杞子20克，冷開水500亳升

做法：

1取湯鍋加水煮滾。

2 加入山楂和枸杞子略煮熄火，放涼即可飲用。

營養點評：研究發現，山楂萃取物可抑制膽固醇生成、降低血中膽固醇含量，并可擴張血管、增加血流量；枸杞子的萃取物可協助代謝血脂。