廣州中醫藥大學教授、中醫養生學博士生導師劉煥蘭為觀眾講解了“全養生”的理念，并從衣食住行各個細節給出冬季養生的建議。

四款冬季食療方

青少年應該掌握養生之道

劉煥蘭教授主張“全養生”的理念，即養生要按照每個生命階段的生理、心理特點，全面把握養生之道，讓身心與天地和同，才能最終達到健康長壽的目的。

劉煥蘭教授指出，養生非什么高深秘術，它滲透在日常生活的各個角落，無論是行走坐臥、衣食住行，還是所言所想，都與健康、與養生密切相關。“細節成就健康”，劉教授以自己舉例，“我從不喝冰開水，因此脾胃好，從來不拉肚子”，很多播音主持人、老師不懂養生之道，講話多，聲帶充血，一杯冷水下去，容易氣滯血瘀，聲帶小結等疾病也由此而生。

“一個人20年前的生活方式，決定20年后的身體狀況。”劉煥蘭教授指出，健康長壽需要付出努力和代價。養生不能等到老年才開始，而是越早越好。現在我國青少年近視和脊柱病增多，跟不懂養生有關。應該從小掌握養生保健方法，注重養生之道，才知道遠離垃圾食品。防衰老更應該在老年到來之前開始。劉煥蘭教授解釋，在25歲-40歲之間，是“未老先養”，善于保養才能青春永駐；而到40歲之后的人生轉折點，則需“欲老重調”，及時調養，提振根基；到60歲之后，則“既老防病”，通過食療等方法，預防疾病的發生。

冬季養生重在養腎防寒

在“全養生”理念下，冬季應該如何養生呢？劉煥蘭教授指出，冬季養生重在藏。

《素問·四氣調神大論》云：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光……”冬季治病特點是“寒傷形”：因寒為陰邪，其性凝滯、收縮。故外感寒邪，陽氣不得宣泄，則出現頭痛、惡寒、無汗、肢體疼痛、脈浮緊等形體受寒邪所傷的癥狀。

冬季養生的一個重要原則是“養腎”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。冬季，人體陽氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，水濕不易從體表外泄，而經腎、膀胱的氣化，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負擔，易導致遺尿、水腫等疾病。因此冬季養生要注意腎的養護。

劉煥蘭教授介紹，養腎可以按摩兩個重要穴位：一是腎俞穴。此穴為人體保健要穴，按摩兩側腎俞，具有滋陰壯陽、補益腎氣，使之精力充沛、益精聰耳的作用。尋找該穴，可沿著肚臍向后一圈至脊柱，旁開二指的寬度。另外一個穴位是涌泉穴。此穴是人體長壽大穴，按摩此穴，則腎精充足，耳聰目明，發育正常，精力充沛，性功能強盛，腰膝壯實不軟，行走有力。可以每日把手搓熱后搓腳底30下。

《素問·四氣調神大論》說：“春夏養陽，秋冬養陰。”冬季氣候寒冷，寒氣凝滯，易致人體氣機、血運不暢，易中風、腦出血、心肌梗死。所以冬季養生還要注意防寒。

衣食住行要注重養生細節

“冬不藏精，春必病溫。”劉煥蘭教授指出，冬季要順應外界自然環境特點—閉藏，從衣、食、住、行等生活細節著手，使身體各方面功能處于“藏”之狀態。凡是耗傷、阻礙“藏”的情況皆應避免。

在穿衣方面，劉教授強調“若要身體安，三分饑和寒”，“冬季棉衣稍宜晚著，仍漸漸加厚，不得頓溫。此乃將息之妙矣。”

在飲食方面，應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“無擾乎陽”的原則，注意養腎，以滋陰潛陽、增加熱量為主。劉教授建議，冬季要多吃些動物性食品和豆類，羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻等均是冬季適宜食物。此外，生冷的食物多屬陰，冬季食物過寒，容易傷人體脾胃消化功能，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱。在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、茶等。

劉煥蘭教授指出，冬季人體陽氣內藏、陰精固守，是機體能量的蓄積階段，是人體滋補的最佳季節。藥食兩用的阿膠味甘，性平，歸肝、肺、腎、心經，具有補血止血、滋陰潤燥、補益肝腎、補益精血、強壯筋骨等功效，可以跟多種食材搭配食用。而復方阿膠漿配方以450年前著名醫家張景岳的“兩儀膏”為基礎方，按中醫“氣血互生、氣生血長”的理論加味而成，具有補氣補血功效，是冬季進補的上品。

冬季起居要注意“早睡晚起”，“早睡養陰，晚起養陽”。而一個理想的環境對防寒養生也是十分必要的。劉煥蘭教授建議，冬季室內一般保持16℃-20℃較適合，以18℃為最理想。溫度過高容易使人感到悶熱或干熱而頭昏腦脹，口干舌燥、眼睛干澀，久之，會打破人體的生理平衡，造成疾病。溫度過低，則消耗人體的熱能，令人感到寒冷；身體虛弱者會引起寒顫；胃腸虛弱者會引起腹脹、腹瀉，甚至引起關節炎病等。室內的濕度則一般以30%～70%為宜。要注意勤開窗，保持空氣流通，避免有害病菌在室內的停留。

劉教授指出，現代人壓力山大，體內會分泌毒素，久之中毒，就會得高血壓、心臟病，冬季還要注意調養情志，勿亂發脾氣，

此外，俗話說，“冬天動一動，少鬧一場病；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”冬季仍需要堅持體育鍛煉，非常有益于身體健康。而洗冷水澡、冬泳等耐寒鍛煉不僅能提高體質，預防感冒等呼吸系統疾病。而且能鍛煉人的堅強意志和頑強精神。“不過要根據個人體質循序漸進。”

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劉煥蘭教授還向大家推薦了四款適宜在時下季節食用的養生食療方：

◎淮山燉水魚湯

材料：新鮮淮山100g、水魚1只燉湯。

功效：淮山不僅健脾，而且還有滋陰作用；水魚又名甲魚，有滋陰清熱作用。合而有滋陰補腎，健脾祛濕，用于腎陰虛如盜汗、五心煩熱、腰酸等癥。

◎當歸生姜羊肉湯

材料：當歸20克、羊肉500克、生姜30克。燉熟吃肉喝湯，補益氣血，溫腎散寒。

功效：用于腎陽虛所致腰酸怕冷、四肢冷等。《本草綱目》認為羊肉重溫補，用于“五勞七傷虛冷”。

◎阿膠淮山粥

材料：阿膠10克，山藥50克，枸杞15克，大米粉30克。

做法：阿膠搗碎，山藥去皮切丁，枸杞同大米粉放鍋中，加水500克煮至熟，精鹽調味，溫服。

功效：阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補而不偏，《神農本草經》將其列為上品，稱“久服，輕身益氣”，意思是說，阿膠男女老幼皆宜，四時服用無妨，是日常進補佳品。

◎阿膠核桃膏

材料：紅棗（去核）500克，核桃肉、桂圓肉、黑芝麻（炒熟）各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

做法：將紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻研成細末，阿膠浸于黃酒中泡7天，然后與酒一起置于陶瓷碗中隔水蒸至阿膠完全溶化，再加入上述材料調勻，放入冰糖再蒸15分鐘即可。每日清晨1～2匙，用開水沖服。

功效：入冬之后常服，可使皮膚矯美，容光煥發。（嚴慧芳）