時報廣場臨時小鋪

老金做起煎餅手腳麻利

原標題：老外攤煎餅吸引紐約華人食客 曾專門寫商業計劃

中新網12月9日電 據美國《僑報》報道，近日一張“老外時報廣場攤煎餅”的照片在華人微信群上轉發頗多，不少在曼哈頓中城上班的華人紛紛按圖索驥，還真的就吃上了地道北方口味兒的“煎餅果子”。記者8日特別探訪了這家“老金煎餅”Mr. Bing。

“要幾個蛋？要不要辣？要素的原味的嗎？”噼里啪啦一堆問題就像竹筒倒豆子似的，從這位長著正宗“老外”臉、說著流利中文的煎餅攤主口中倒出。他就是“老金煎餅”的創始人金伯亮(Brain Goldberg)，自稱“老金”。

位于時報廣場的煎餅門面不大，也就僅能容納3、4個員工轉身，橙黃色主調的店鋪，可愛小廚師的LOGO設計倒是吸引了不少人的目光。到了飯口，人來人往，幾個人忙得抬頭的時間都沒有。只見老金站在一口平底鍋前，一勺面糊下去，木棒迅速攤平，接著從近十個配料盆里下蛋、撒芝麻、甩蔥花、涂甜面醬……三下五除二香噴噴的煎餅就端到了你面前。

你多半能猜到，有這么地道的煎餅手藝肯定是真去中國學過，但你想不到的是老金居然是哥倫比亞大學東亞研究碩士專業畢業，卻接著在投資銀行的股票銷售交易摸打滾爬多年，又在北京等地輾轉多年，還是正宗的紐約本地人，最后卻選擇了開間煎餅攤。

這其中的原由就像很多漂流在外的游子一樣，今年38歲的老金說自己也是活在記憶中的動物，他懷念北京街邊2.5元人民幣的煎餅果子。“1998年我在北京首都經貿大學上學時，我和同學天天在三輪車煎餅攤上買煎餅吃，吃的那一個香啊。2012年我決定自己找師傅，學做煎餅。走了三四十個小攤，我終于選中了一家。”

選中了北京煎餅攤后，老金每周末都從香港飛到北京，專門和那兒的師傅學做煎餅。綠豆粉、紫米粉、老干媽、六必居各種不同的配料，薄脆的做法，都讓他癡迷。終于2012年12月，第一家“老金煎餅”在香港中環開業了。

“我2001年在哥大讀碩士的時候寫過一個商業計劃，就是開一家煎餅店，”老金笑著說，后來還就真的用上了。現在他在時報廣場的POP-UP店鋪雖然僅會持續2個多月的時間，他還是用心準備了紐約客們會喜歡的口味。

除了正宗的雞蛋煎餅，他還準備了北京烤鴨煎餅、BBQ豬肉煎餅，甚至還有甜口味的榛子朱古力煎餅。不過最叫人乍舌的怕還是價格了，原味煎餅10美元，烤鴨14美元，甜味的則是8美元。

“我想要讓全世界吃到好吃的煎餅，”雖然到12月24日圣誕節前夜這次臨時店鋪就要結束，但他野心可是不小。“我現在回來定居紐約，要把煎餅這個全職事業做起來，”老金如數家珍，可能會做街頭流動食品車、向大公司承辦派對、宴會(catering)、或者在街頭美食節間游走，都是他未來多元的選擇。