東源井的天車

　　四川省自貢地區自東漢始即生產井鹽，迄今已經1900余年。圍繞著鹽業的發展，自貢人的衣食住行也被深深地打上了鹽字的烙印，并產生了一些獨特的文化形式并演變至今。自貢市文化廣播影視新聞出版局副局長殷嘉茂評價說，自貢地區的非物質文化遺產中，許多都有鹽的影子，形成了一系列獨特的文化符號。隨著相關法律、法規的實施，政府也將加大力度挖掘、整理、宣傳那些需要保護的珍貴文化遺產。

燊海井的鹽場內，工人在制作鹽

　　民族智慧之光井鹽深鉆汲制技藝

　　自貢井鹽深鉆汲制技藝是首批國家級非物質文化遺產，是自貢古代鹽業生產的核心技術，主要技術特點是井口直徑小、深度長，包括定井位、開井口、下石圈、鑿大口、下木柱、鑿小眼等6個步驟。該技術起源于東漢章帝時期，北宋初年的卓筒井技術是其轉型期，至明清時期的小口深井發展為成熟，并形成了鉆井、探井、補井、打撈等一系列精湛的技術。清道光15年，運用人工（頓銼）鑿井技術開鑿的燊海井深度達1001.42米，成為世界上第一口人工頓銼超千米深井。

龔道勇和妻子在輔導女兒龔倩制作龔扇

制作龔扇的工具

　　民族藝術奇苑龔扇

　　龔扇是首批國家級非物質文化遺產擴展項目，又稱“中國絲竹扇”。清末自貢自流井鹽場挑煤工人龔爵五因勞作辛苦，酷熱難耐，遂從成都竹制烘籠上得到啟示，潛心研究，編制出一種有萬、福、喜、壽等字樣和荷花、山水等圖案的扇面，形成第一代龔扇。龔扇第二代傳人龔玉璋把不透明的粗篾團扇改進為透明薄亮的篾絲團扇，在成都舉辦的賽寶會上，龔扇奪得頭獎，被光緒皇帝賜名為“宮扇”。新中國成立后，龔扇的傳人推陳出新。2008年，龔扇第四代傳人龔道勇被評為全國工藝美術大師。龔扇扇面以細如發，柔若絹，薄如蟬翼的竹絲按正反面以經緯線方向編織而成，詩詞歌賦、仕女人物躍然其上，具有很高的藝術價值、觀賞價值和收藏價值，曾多次被黨和國家領導人作為饋贈國際貴賓的珍貴禮品。

豆花蘸水的小料

　　富順豆花那一碗美味

　　富順豆花是首批四川省非物質文化遺產，它以豆花為主，并輔以蘸水和米飯。它在制作材料上的與眾不同是，基礎材料鹵水來自鹽井。相傳豆腐傳入自貢地區的富順縣后，就成為鹽工飲食必不可少的部分。由于上工時間緊，鹽工們有時等不及豆腐成型便將凝結成雪花狀半成品豆腐和著辣椒水下飯，結果發現更具風味，鮮嫩可口。發展到現在的富順豆花，特點是綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪。另外，除老三樣以外，現今搭配的“窖水”也具清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴的功效。

豆花傳承人李廷書在招待顧客

　　本報記者 田福良 楊朝英 攝影報道