原標(biāo)題：薛家明：別讓“瘋狂的辣條”成為健康殺手

　　“辣條”，最近被網(wǎng)民稱為“史上最牛零食”。這種袋裝小食品看似不起眼，卻出現(xiàn)在幾乎所有菜市場(chǎng)、小賣(mài)部的貨架上，在網(wǎng)店里也賣(mài)得十分火爆，甚至已開(kāi)始走向國(guó)際市場(chǎng)。其消費(fèi)群體數(shù)以百萬(wàn)計(jì)，主體是各地中小學(xué)生、農(nóng)村留守兒童。但在知名度飆升的同時(shí)，有關(guān)辣條食品安全問(wèn)題的爭(zhēng)議卻從未停止。“不健康”“不衛(wèi)生”的質(zhì)疑此起彼伏。（3月15日 《現(xiàn)代金報(bào)》）

　　對(duì)大多數(shù)00后而言，辣條早就成了一種伴隨食品，在放學(xué)路上、同學(xué)們嬉戲玩耍的過(guò)程中，經(jīng)常是人手一袋辣條。隨之而來(lái)，辣條的銷(xiāo)售也“火得不得了”。辣條之所以如此火爆，一是因?yàn)閮r(jià)廉。“五毛食品”的定位，非常符合中小學(xué)生的消費(fèi)特點(diǎn)，同學(xué)們買(mǎi)得起。二是辣條口味較重，刺激性較大，易引起食欲。特別是，一些不法商販，大量使用各類調(diào)味料和添加劑，“讓口感跟著同學(xué)們的感覺(jué)走”，讓同學(xué)們?cè)敢赓I(mǎi)。

　　然而，讓人想不到的是，辣條卻不是一個(gè)安全的“成長(zhǎng)伴侶”。在辣條生產(chǎn)環(huán)節(jié)，赤手包裝、不穿工作服、濫用添加劑、微生物超標(biāo)等問(wèn)題比比皆是。黑作坊、無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為屢禁不止；在辣條銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，過(guò)期食品、無(wú)證食品、套牌食品，大量充斥市場(chǎng)之中。以至于“史上最牛零食”，成為最臟食品、最不放心食品，嚴(yán)重影響孩子們的健康發(fā)育。

　　因此，在小辣條走紅，不斷創(chuàng)出大銷(xiāo)量的同時(shí)，潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之放大。試想，即使是一個(gè)臨近學(xué)校的小超市，“每天至少能賣(mài)幾十包”，辣條銷(xiāo)量是多么的巨大，對(duì)學(xué)生的健康造成多大的潛在風(fēng)險(xiǎn)？控制辣條的安全隱患，刻不容緩。

　　首先，辣條生產(chǎn)企業(yè)要改變粗放式的生產(chǎn)模式，價(jià)格戰(zhàn)的營(yíng)銷(xiāo)策略。有人說(shuō)，辣條就是“面粉＋辣油＋食品添加劑”，無(wú)論是誰(shuí)生產(chǎn)，都會(huì)是“千品一味”。誰(shuí)的價(jià)格合理，給經(jīng)銷(xiāo)商的利益空間越大，誰(shuí)就是市場(chǎng)的王者。因此，企業(yè)寧愿壓縮安全成本，放棄技術(shù)升級(jí)，也要壓成本。但必須意識(shí)到，如今公眾對(duì)食品安全日益重視，沒(méi)有安全就會(huì)沒(méi)有市場(chǎng)。以犧牲安全為代價(jià)的價(jià)格策略，最終必定毀掉整個(gè)行業(yè)。因此相關(guān)企業(yè)必須顛覆當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)模式，通過(guò)產(chǎn)品的安全升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新，提高品牌的粘度，提升消費(fèi)者的消費(fèi)信心。

　　其次，監(jiān)管必須也要“下鄉(xiāng)”。不合格辣條之所以長(zhǎng)期充斥市場(chǎng)，監(jiān)管乏力是一個(gè)重要原因。特別是在廣大的農(nóng)村地區(qū)，由于市場(chǎng)點(diǎn)多面廣，且消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)差，基層執(zhí)法人手少、監(jiān)管相對(duì)薄弱，導(dǎo)致不合格辣條更是泛濫成災(zāi)。因此，整治辣條等不合格食品的泛濫，監(jiān)管必須也要“下鄉(xiāng)”。既要要大力整治多隱于城鄉(xiāng)結(jié)合部的各種“黑作坊”，也要在流通領(lǐng)域重拳出擊，讓不合格辣條在小賣(mài)部、便利店中下架。唯有如此，才能讓小辣條吃著放心。

　　筆者是一名80后，含著棒棒糖與伙伴們玩耍，是童年最美好的回憶。其實(shí)，對(duì)每一代人而言，都有著自己特殊的“棒棒糖”。因此，為了不讓“伴隨食品”透支我們的健康，不讓內(nèi)心中甜美的“棒棒糖”，成為苦澀的童年回憶，我們需要在食品監(jiān)管、大眾食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)上，做的更多、想的更遠(yuǎn)。